Ýêëåðû ñ òâîðîæíî-éîãóðòîâîé íà÷èíêîé

Ýêëåðû ñ òâîðîæíî-éîãóðòîâîé íà÷èíêîé

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:

ßéöî — 3 øò.
Âîäà — 1 ñòàê.
Ìóêà — 1 ñòàê.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã

Äëÿ êðåìà:

Òâîðîæíàÿ ìàññà — 400 ã
Ôðóêòîâûé éîãóðò ñ êóñî÷êàìè ôðóêòîâ — 300 ìë

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Çàìåñèòü òåñòî: â êàñòðþëüêó íàëèòü âîäó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìóìà. Äîáàâèòü âñå ìàñëî, ùåïîòêó ñîëè. Áûñòðî äîáàâèòü ìóêó è ìåøàòü, ïîêà ê ñòåíêàì íè÷åãî íå áóäåò ïðèëèïàòü. Òåñòî äëÿ çàâàðíûõ ïèðîæíûõ íåìíîãî îñòóäèòü. Äîáàâèòü ÿéöî è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü îñòàëüíûå ÿéöà. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ äîñòàòî÷íî ãóñòûì, ÷òîáû íå ñòåêàëî ñ ëîæêè è íå ðàñïëûâàëîñü íà ëèñòå.
2. Âêëþ÷èòü äóõîâêó äëÿ ðàçîãðåâà íà 200 °C. Íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì, ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà âûëîæèòü òåñòî.  òå÷åíèå 20 ìèíóò âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè 200 °C. Ïîñëå ýòîãî óáàâèòü òåìïåðàòóðó äî 170-180 °C è âûïåêàòü äî âûðàæåííîãî çîëîòèñòî-ðóìÿíîãî öâåòà. Äóõîâêó âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâàðíûõ ïèðîæíûõ íè â êîåì ñëó÷àå íå îòêðûâàòü! Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ äàòü çàâàðíûì ïèðîæíûì ïîñòîÿòü â äóõîâêå ìèíóò 5-10, çàòåì îòêðûòü äóõîâêó è äàòü ïîñòîÿòü åùå 5-10 ìèíóò. Çàòåì âûíóòü ýêëåðû è íàïîëíèòü êðåìîì.
3. Äëÿ êðåìà: âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòü è âçáèòü ìèêñåðîì äî âîçäóøíîé îäíîðîäíîé ìàññû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#äåñåðòû@bon