Áàêëàæàíû ñ ñîóñîì ìàðèíàðà

Áàêëàæàíû ñ ñîóñîì ìàðèíàðà

Èíãðåäèåíòû:

Áàêëàæàíû — 4 øò.
Ïîäñîëíå÷íîå ìàëî — äëÿ æàðêè

Äëÿ ñîóñà ìàðèíàðà:

Êðóïíûå ïîìèäîðû — 4 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò.
×åñíîê — 3 çóá÷èêà
Ìîðêîâü — 1 øò.
Ëàâðîâûé ëèñò — 1 øò.
Îðåãàíî (äóøèöà) ñóøåíûé — 0,5 ÷. ë
Áàçèëèê ñâåæèé èëè ñóøåíûé — 0,5 ÷. ë
Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ — 1 ÷. ë
Âèíî êðàñíîå — 100 ìë
Ñîëü — ïî âêóñó
Ñàõàð — ïî âêóñó
Ïåðåö — ïî âêóñó
Îëèâêîâîå ìàñëî — äëÿ æàðêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Îáæàðüòå íà îëèâêîâîì ìàñëå íàðåçàííûé ìåëêî ëóê. Çàòåì äîáàâüòå ÷åñíîê è íàòåðòóþ íà òåðêå ìîðêîâü. Ïàññåðóéòå äî ãîòîâíîñòè.
2. Ïîêà òóøàòñÿ îâîùè, íàäðåæüòå êàæäûé ïîìèäîð êðåñò-íàêðåñò è îïóñòèòå â êèïÿùóþ âîäó íà 3 ìèíóòû, çàòåì áûñòðî ïîäñòàâüòå ïîä ñòðóþ õîëîäíîé âîäû. Êîãäà ïîìèäîðû îñòûíóò, ñíèìèòå ñ íèõ êîæèöó. Íàðåæüòå êóáèêàìè. Äîáàâüòå â ïàññåðîâêó.
3. Âìåñòå ñ ïîìèäîðàìè äîáàâüòå îðåãàíî è áàçèëèê (åñëè èñïîëüçóåòå ñóõîé), âèíî. Äîâåäèòå ñìåñü äî êèïåíèÿ, óáàâüòå îãîíü è îñòàâüòå òóøèòüñÿ íà 30 ìèíóò. Çà 5 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâüòå íàðåçàííûé áàçèëèê (åñëè èñïîëüçóåòå ñâåæèé), óêñóñ, ñîëü, ñàõàð è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö.
4. Ãîòîâûé ñîóñ èçìåëü÷èòå áëåíäåðîì.
5. Áàêëàæàíû íàðåæüòå âäîëü èëè ïîïåðåê, ïîñîëèòå è îñòàâüòå íà 10 ìèíóò. Çàòåì ïîæàðüòå íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå è ïîëîæèòå íà ñàëôåòêè, ÷òîáû ñòåêëî ëèøíåå ìàñëî.
6. Åñëè âû íàðåçàëè áàêëàæàíû «ÿçû÷êàìè», òî íàìàæüòå êàæäûé ñîóñîì è çàâåðíèòå â ðóëåòèê. Åñëè íàðåçàëè êðóæî÷êàìè, òî ïåðåëîæèòå ñëîÿìè ñ ñîóñîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#çàêóñêè@bon