Äîìàøíèå êîëáàñêè

Äîìàøíèå êîëáàñêè

Èíãðåäèåíòû:

Ñâèíèíà — 1 êã
Ãîâÿäèíà — 1 êã
Ñîëü — 40 ã
Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö — 5 ã
×åñíîê — 10 ã
Âîäà — 0,5 ë
Êèøêè — íà ãëàç

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñâèíèíó è ãîâÿäèíó, ñëåãêà ïîäìîðîçèâ, ðåæåì íà ìåëêèå êóñî÷êè. Ìîæíî ïðîâåðíóòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
2. ×åñíîê òîæå ìåëêî ðóáèì íîæîì.
3. Äîáàâëÿåì ê ìÿñó ÷åñíîê, ïåðåö, ñîëü. Âûìåøèâàåì. Íàëèâàåì âîäó è ñíîâà õîðîøî âûìåøèâàåì, ÷òîáû âîäà âïèòàëàñü. Ñòàâèì ôàðø â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
4. Êèøêè ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì âûìà÷èâàåì ìèíóò 20 è ïðîìûâàåì â òåïëîé âîäå.
5. Äëÿ íàáèâêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñïåöèàëüíóþ íàñàäêó ìÿñîðóáêè. Âñþ ÷åðåâó (êèøêà) íàäåâàåì íà íàñàäêó. Äåëàåì êîëáàñêè ïðîèçâîëüíîãî ðàçìåðà (íàïðèìåð. 20 ñì).
7. Çàêàí÷èâàÿ îäíó êîëáàñêó, çàâÿçûâàåì êðàé íèòî÷êîé. Ïîòîì íà ðàññòîÿíèè 1–2 ñì ïðèâÿçûâàåì åùå îäíó íèòî÷êó (íà÷àëî íîâîé êîëáàñêè) è ïðîäîëæàåì íàáèâêó.
8. Íàáèòûå êîëáàñêè ìèíóò íà 15–20 êëàäåì â ãîðÿ÷óþ âîäó (80–90°C). Áëàíøèðóåì.
9. Âûíèìàåì è ðàñêëàäûâàåì íà ïðîòèâíå, ñìàçàííîì ìàñëîì èëè çàñòåëåííîì áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
10. Çàïåêàåì êîëáàñêè â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 200°C ìèíóò 30–40.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!