#ãîòîâèì@fan_handmade

#ãîòîâèì@fan_handmade

Ïðîôèòðîëè

Ìàëåíüêèå áóëî÷êè-ïðîôèòðîëè ãîòîâÿòñÿ èç çàâàðíîãî òåñòà. Âíóòðè îíè ïîëûå, ïîýòîìó èõ ìîæíî íà÷èíèòü ÷åì óãîäíî – ñëàäêèì êðåìîì, ìîðîæåíûì èëè äàæå ñàëàòîì.

Íàì ïîòðåáóåòñÿ:

ìóêà – 250 ã,
ÿéöà – 7-8 øò.,
âîäà – 200 ìë,
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 150 ã,
ñàõàð – 1 ñò. ëîæêà,
ñîëü – 1 ùåïîòêà,
ñëèâêè 33% æèðíîñòè – 300 ìë,
ñàõàðíàÿ ïóäðà – ïî âêóñó.

Êàê ïðèãîòîâèòü:

Ìóêó ïðîñåéòå, äîáàâüòå ñàõàð.  êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì âëåéòå âîäó, äîáàâüòå ñîëü è íàðåæüòå êóñî÷êè ìàñëà. Íàãðåâàéòå âîäó ñ ìàñëîì, ïîêà âîäà íå çàêèïèò, à ìàñëî íå ðàñòîïèòñÿ. Çàòåì âñûïüòå ñðàçó âñþ ìóêó, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, è çàâàðèòå òåñòî. Ïðîãðåâàéòå òåñòî íà ñðåäíåì îãíå åùå 1-2 ìèíóòû, íåïðåðûâíî ïåðåìåøèâàÿ åãî ëîïàòêîé. Ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ è îõëàäèòå òåñòî äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ. Íà÷íèòå ïåðåìåøèâàòü òåñòî ìèêñåðîì, âáèâàÿ â íåãî ÿéöà ïî îäíîìó. Êàæäîå ÿéöî íåîáõîäèìî õîðîøî âìåøàòü â òåñòî.

Òåñòî íå äîëæíî áûòü î÷åíü ãóñòûì, òàê êàê èçäåëèÿ íóæíî áóäåò îòñàæèâàòü ÷åðåç êîíäèòåðñêèé ìåøîê. Íî è î÷åíü æèäêîå òåñòî äåëàòü íå ñòîèò, èíà÷å áóëî÷êè ðàñòåêóòñÿ. Ïðîâåðèòü òåñòî íà ãîòîâíîñòü ìîæíî òàê – ïðîâåäèòå ëîïàòêîé áîðîçäêó ïî ïîâåðõíîñòè òåñòà. Åñëè êðàÿ íà÷èíàþò ìåäëåííî çàïëûâàòü, òåñòî ãîòîâî. Ïåðåëîæèòå òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê. Ïðîòèâåíü ñìàæüòå ìàñëîì, îòñàäèòå íà ïðîòèâåíü íåáîëüøèå ëåïåøêè íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Âûïåêàéòå â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïðèìåðíî 20-30 ìèíóò. Ïåðåëîæèòå ãîòîâûå ïðîôèòðîëè íà ðåøåòêó è îõëàäèòå.

Ñëèâêè âçáåéòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî ãóñòîãî ñîñòîÿíèÿ. Ïåðåëîæèòå ñëèâêè â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ íàñàäêîé-òðóáî÷êîé. Ïðîôèòðîëè íàäðåæüòå èëè ïðîòêíèòå íîæîì, çàïîëíèòå ñëèâêàìè èç êîíäèòåðñêîãî ìåøêà. Ãîòîâûå ïðîôèòðîëè ìîæíî ïðèñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé èëè ïîëèòü ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì.