ÑÀËÀÒ ÄÓÍÀÉÑÊÈÉ

ÑÀËÀÒ ÄÓÍÀÉÑÊÈÉ

Íà 10 ëèòðîâ êîíñåðâîâ ïîíàäîáèòñÿ:
ïåðöà ñëàäêîãî 5 êã, òîìàòîâ çåëåíûõ 2 êã,
ìîðêîâè (áëàíøèðîâàííîé) 2 êã., ëóêà ðåï÷àòîãî 800 ã, ñîëè 200 ã, óêñóñà 6% - 700 ìë., ðàñòèòèòåëüíîãî ìàñëà 600 ìë., ñïåöèè.
Óêàçàí âåñ îáðàáîòàííûõ è íàðåçàííûõ îâîùåé.

Òîìàòû ñîðòèðóþò, îòðûâàþò ïëîäîíîæêè, ìîþò â õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäå è ðàçðåçàþò íà 6-8 ÷àñòåé, â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà.
Ïåðåö ñîðòèðóþò, óäàëÿþò ïëîäîíîæêè ñ ñåìåííèêàìè, òùàòåëüíî ìîþò è íàðåçàþò â âèäå êóáèêîâ èëè ëàïøè. Íàðåçàííóþ ìîðêîâü áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå 10-12 ìèíóò è çàòåì îõëàæäàþò â ïðîòî÷íîé âîäå.
Ëóê î÷èùàþò îò êîæóðû, îòðåçàþò êîðíåâóþ ìî÷êó è äîíöå è íàðåçàþò êîëüöàìè.
Íàðåçàííûå îâîùè òîìàòû, ïåðåö, ìîðêîâü è ëóê ñìåøèâàþò ñ ñîëüþ, âûäåðæèâàþò 15-20 ìèíóò è äàþò õîðîøî ñòå÷ü âûäåëèâøåéñÿ æèäêîñòè. Çàòåì îâîùè ïåðåêëàäûâàþò â ýìàëèðîâàííûé òàç, äîáàâëÿþò ðàñòèò. ìàñëî, óêñóñ è ïåðåìåøèâàþò.
Ãîòîâûé ñàëàò ðàñôàñîâûâàþò â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè, íà äíî êîòîðûõ ïðåäâàðèòåëüíî óêëàäûâàþò ïåðåö äóøèñòûé (2 øò), ãâîçäèêó (3 øò), è ëàâðîâûé ëèñò (1 øò.), íàêðûâàþò ëàêèðîâàííûìè êðûøêàìè, ñòåðèëèçóþò è çàêàòûâàþò.
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñòåðèëèçàöèè äëÿ áàíîê åìêîñòüþ 0.5 ëèòðà 30 ìèíóò, äëÿ áàíîê åìêîñòüþ 1.0 ëèòðà 35 ìèíóò.
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Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ! Æèâèòå âêóñíî!
#ØóñòðûéÏîâàð #Ðåöåïòû #Êóëèíàðèÿ