Âàðåíüå èç àðáóçíûõ êîðî÷åê

Âàðåíüå èç àðáóçíûõ êîðî÷åê

Ïîíàäîáèòñÿ:
750ã êîðîê (î÷èùåííûõ),
750ã ñàõàðà,
400 ìë âîäû,
300 ìë ñîêà (îò 2 àïåëüñèíîâ è 1 ëèìîíà), ïðîöåäèòü ÷åðåç 3 ñëîÿ ìàðëè,
öåäðà àïåëüñèíà è ëèìîíà, íåñêîëüêî øèðîêèõ ïîëîñîê (êàðòîôåëå÷èñòêîé).

Ïîäãîòîâêà àðáóçíûõ êîðîê.
1) Ñðåçàòü êàðòîôåëå÷èñòêîé çåëåíóþ ÷àñòü êîðîê. Îáû÷íûì íîæîì óáðàòü ðîçîâóþ ÷àñòü äî áåëîé. Ôèãóðíûì íîæîì íàðåçàòü êîðêè íà îäèíàêîâûå ëîìòèêè. ×èñòûé âåñ - 750 ã.
2) Çàìî÷èòü êîðêè â âîäå ñ ñîäîé íà 4 ÷àñà.  åìêîñòè 1ñò. ë. ñîäû çàëèòü ñòàêàíîì êèïÿòêà (îíà ïîãàñèòñÿ) è äîáàâèòü õîëîäíîé âîäû ñòîëüêî, ÷òîáû ïîêðûòü êîðêè öåëèêîì.
3) Ïðîìûòü êîðêè ïðîòî÷íîé âîäîé. Îñòàâèòü äâàæäû â âîäå ïî 30 ìèíóò. Ñëèòü.
4) Îòâàðèòü èõ. Âñêèïÿòèòü ñâåæóþ âîäó, çàëîæèòü êîðêè, âàðèòü ïîñëå çàêèïàíèÿ ìèíóò 15. Îòêèíóòü íà äóðøëàã.
Ýòîò ìîìåíò çäåñü:
Âàðåíüå òðåáóåò ìíîãî æèäêîñòè, êîðêè æå ñîêà íå äàþò, íå óâàðèâàþòñÿ, ðàçìåð èõ îñòàåòñÿ ïåðâîíà÷àëüíûì.

Ñèðîï:
400 ìë âîäû,
350ã ñàõàðà,
ñòðó÷îê âàíèëè.

— Êàê ñàõàð ðàñòâîðèòñÿ, îïóñêàåì êîðêè, âàíèëü è âàðèì ïîñëå çàêèïàíèÿ 15 ìèíóò. Îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, â ïåðâûé ðàç ïîä êðûøêîé, ïàðèì. Ïîòîì óæå íå íàêðûâàåì.
— Ñíîâà âàðèì 15 ìèíóò. Âûêëþ÷àåì, âûñûïàåì ñâåðõó îñòàëüíîé ñàõàð 400ã.
— Âàðèì òðåòèé ðàç, â ïðîöåññå äîáàâëÿåì ñîê äâóõ àïåëüñèíîâ è îäíîãî ëèìîíà (îêîëî 300ìë), öåäðó (íåñêîëüêî ïîëîñîê).
— È åùå ïàðó ðàç ïî 10 ìèíóò äî æåëàåìîé êîíñèñòåíöèè è öâåòà. Ñèðîï áóäåò âðîâåíü èëè ÷óòü íèæå óðîâíÿ êîðîê. Óáðàòü ñòðó÷îê âàíèëè è ïîëîñêè öåäðû.
— Ðàçëîæèòü êèïÿùåå âàðåíüå â ñòåðèëüíûå áàíêè. Êîðêè íå îáÿçàòåëüíî áóäóò ïîëíîñòüþ ïîãðóæåíû â ñèðîï. Ýòî íîðìàëüíî. Ó ìåíÿ åñòü áàíî÷êà áåç ñèðîïà, îäíè öóêàòû, íîðìàëüíî õðàíèòñÿ.
___________________________________
Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ! Æèâèòå âêóñíî!
#ØóñòðûéÏîâàð #Ðåöåïòû #Êóëèíàðèÿ