Кекс "Столичный"
Кекс с изюмом, который в сборниках рецептур носит название "Столичный". Плотный, но в то же время нежный мякиш, много изюма и посыпанная сахарной пудрой крепкая корочка.
Кекс созревает в течение нескольких часов после выпечки и достигает пика вкусности и оптимальной текстуры мякиша примерно через восемь часов. Не зря по ГОСТу кексы никогда не продавали горячими, а положено было масляные кексы выдерживать в формах 5 часов, до полного созревания, и лишь потом укладывать изделия на лотки и обсыпать сахарной пудрой. Такие изделия прекрасно хранятся при комнатной температуре до 5 суток (7 суток по ГОСТу), не черствея и не утрачивая полноты вкуса и аромата. Важно только предохранить их от высыхания, хранить завернутыми в вощеную бумагу.
Ингредиенты:
175 г сл. масла
175 г сахара
3 мелких яйца (140 г без скорлупы)
175 г изюма
240 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
2 капли ванильной эссенции или 1 ч.л. ванильного сахара
Кексовая форма размером 20 на 10 см, высотой 5 см
Подготовьте форму: смажьте маслом и посыпьте мукой.
Изюм замочите горячей водой минут на 10, промойте и обсушите.
Все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте.
Приготовление:
Мягкое пластичное сл. масло взбейте в миксере на средней скорости с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной белой массы.
По одному добавьте в масляный крем три яйца, следя за тем, чтобы яйца полностью вмешались, сахар растворился и крем стал гладким.
Чтобы крем получился абсолютно однородным, на каждой стадии вымешивания нужно регулярно соскребать смесь со стенок ёмкости.
Всыпьте подготовленный изюм в масляную основу и перемешайте лопаткой.
Вручную за три приёма вмешайте просеянную муку в масляно-изюмную основу, перемешивая каждый раз лопаткой до полного соединения.
Выложите густое тесто в подготовленную форму, разровняйте верх, прорежьте середину лопаткой, смоченной водой.
Пеките в заранее разогретой духовке при 160°С около 80 минут.
Готовность кекса – сухая деревянная лучина в середине кекса.
Время выпечки корректируйте по особенностям вышей духовки.
Готовый кекс остудите на решётке. И ещё тёплый посыпьте верх сахарной пудрой.
Автор: Валентина Пейппо
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 2 фотографии
В Подмосковье появилось удивительное место - Дом Енота.
Тут можно пообщаться, поиграть, покормить настоящих енотов. Не через сетку или ограду, а прямо у них на территории.
Тут можно пообщаться, поиграть, покормить настоящих енотов. Не через сетку или ограду, а прямо у них на территории.
Сайт знакомств онлайн Ливны бесплатно
Сайт знакомств Ливны с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Ливны с женщинами кому за 30 без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Ливны с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств Ливны для брака бесплатно
Интим Ливны без регистрации
Сайт знакомств Ливны с телефонами и фото
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 170 170 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Баноффи пай родился в 1972 году в Сассексе, а его авторами являются британцы Ian Dowding (Йен ...
Лучшие публикации