Рецепты от наших участников
АНГЕЛЬСКИЙ БИСКВИТ
*Бисквит на белках, "Аngel food" - американское изобретение.
Белоснежный, пористый, легкий, с очень нежной корочкой... и совершенно не крошится!
***Этот рецепт ангельского бисквита интересен тем, что он напоминает процесс приготовления шифонового бисквита. И если у вас не получается аккуратно вмешать муку во взбитые белки так, чтобы не разрушить их структуру (как при приготовлении по классическому рецепту), то этот рецепт определенно для вас!
Автор: Анжела Сон
Ингредиенты.
***Я пекла бисквит в форме с трубой, диаметром 17 см.
Меренга:
150 г яичных белков
75 г сахарной пудры
Белково-мучная смесь:
75 г яичных белков
75 г сахарной пудры (или мелкого сахара)
50 г (3 ст ложки) раст. масла
120 г муки со слабой клейковиной
***Мука со слабой клейковиной - это облегченная мука с низким содержанием белков (не более 9%!). Если нет такой муки, то можно слегка облегчить ее крахмалом. Т.е. заменить 1/4 часть муки (из общей массы) крахмалом.
1 ч ложка разрыхлителя
2 ч ложки лимонного сока
Приготовление
Меренга.
Миксером взбиваем белки в пышную белую пену.
Не прекращая взбивания, в три приема, всыпаем сахарную пудру.
Взбиваем массу до мягких пиков или до тех пор, пока взбитые белки не будут выпадать из перевернутой миски.
Белково-мучная смесь.
Смешиваем в миске яичный белок, мелкий сахар, раст. масло, просеянную с разрыхлителем муку - перемешиваем до однородной массы.
В конце вливаем сок лимона и снова перемешиваем.
Частями добавляем меренгу, аккуратно, складывающими движениями так, чтобы не разрушить воздушность взбитых белков.
** Особенно аккуратно и бережно вмешивайте первые порции белка т.к. в самом начале белки и тесто имеют разную консистенцию, которая постепенно выравнивается в процессе вмешивания белков.
Тесто выкладываем в форму (бока формы ничем не смазываем!), стучим пару раз формой об стол, чтобы вышли крупные пузыри.
Выпекаем бисквит при температуре 160 градусов, 30 - 40 минут до "сухой палочки".
Вынимаем готовый бисквит из духовки и СРАЗУ переворачиваем форму с бисквитом вверх ногами.
*** Бисквит на белках нужно охлаждать в перевернутом состоянии для того, чтобы он не осел при остывании.
**Для этой цели можно использовать 4 одинаковые по высоте чашки. Переворачиваете форму с бисквитом и устанавливаете ее с опорой на краешки чашек.
В этом положении даем бисквиту полностью остыть.
Извлекаем остывший бисквит из формы.
***Сначала нужно ножом/лопаткой пройтись по краю формы и отделить бисквит от дна и стенок формы.
До начала сборки торта выпеченный бисквит должен постоять 5 – 6 часов, чтобы он не просел в готовом торте.
Готовьте с любовью! Радуйте своих близких!
От себя добавлю
Этот бисквит (как и шифоновый) желательно печь в алюминиевой форме или в любой форме без антипригарного покрытия. Бисквиту нужно "зацепиться" за стенки формы так, чтобы он не выпал при переворачивании.
Желательно, чтобы эта форма была с трубой (форма для кексов). Но если у вас нет такой формы, то возьмите обычную разъемную, только диаметром не больше 20 см.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
10 фактов о детях
1. Средний европеец становится родителем в 29 лет. В России папами и мамами становятся в среднем в 20 лет, а в Индии — в 19 лет. Самым молодым родителям было восемь и девять лет, и ...
1. Средний европеец становится родителем в 29 лет. В России папами и мамами становятся в среднем в 20 лет, а в Индии — в 19 лет. Самым молодым родителям было восемь и девять лет, и ...
Посмотреть ещё 8 фотографий
Посмотреть ещё 8 фотографий
ART CAR Lamborghini Aventador Roadster 2014
#авто@yakor.blog
#авто@yakor.blog
Знакомства для интима Пийтсиеки без регистрации бесплатно
Сайт знакомств онлайн Пийтсиеки бесплатно
Сайт знакомств Пийтсиеки с женщинами кому за 30
Сайт знакомств Пийтсиеки с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств Пийтсиеки для брака бесплатно
Сайт знакомств Пийтсиеки с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Пийтсиеки с телефонами и фото без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 185 795 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Рецепты от наших участников
Лучшие публикации