Ðûáíàÿ ñîëÿíêà ñ ñåìãîé

Ðûáíàÿ ñîëÿíêà ñ ñåìãîé

Èíãðåäèåíòû:
Ñåìãà 1200 ã
Ìîðêîâü 150 ã
Ëóê ðåï÷àòûé 3 øò.
Ëàâðîâûé ëèñò 1 øò.
Ïåðåö äóøèñòûé 5 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 40 ìë
Ïîìèäîðû êðàñíûå 500 ã
Êàïåðñû 40 ã
Ñîëü ìîðñêàÿ 15 ÷.ë.
Ìàñëèíû áåç êîñòî÷êè 100 ã
Ëèìîíû 1 øò.
Ïåòðóøêà 20 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Âîçüìèòå ðûáó è îòäåëèòå ôèëå. Øêóðó, êîñòè è ïëàâíèêè (åñëè åñòü ãîëîâà, òî åå òîæå) ñëîæèòå â áîëüøóþ ñóïîâóþ êàñòðþëþ.
2.Çàëåéòå ðûáó õîëîäíîé âîäîé (3-3,5 ë) è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà áîëüøîì îãíå. Òùàòåëüíî ñíèìàéòå îáðàçóþùóþñÿ ïåíó äî òåõ ïîð, ïîêà îíà íå ïåðåñòàíåò ïîÿâëÿòüñÿ.
3.Çàòåì äîáàâüòå â áóëüîí î÷èùåííûå îâîùè è ñïåöèè. Óìåíüøèòå îãîíü è âàðèòå åùå 1 ÷àñ.
4.Âûíüòå èç áóëüîíà âñå, ÷òî â íåì âàðèëîñü è âûáðîñüòå, à ñàì áóëüîí ïðîöåäèòå ÷åðåç ñëîæåííóþ â íåñêîëüêî ñëîåâ ìàðëþ.
5.Ëóê íàðåæüòå òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè è ñïàññåðóéòå â ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè.
6.Äîáàâüòå î÷èùåííûå è íàðåçàííûå ìåëêèìè êóáèêàìè ïîìèäîðû è êàïåðñû. Ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, 5 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.
7.Îñòàâøååñÿ ôèëå íàðåæüòå êóáèêàìè.
8.Ïîëîæèòå â ñóï ïàññåðîâàííûå îâîùè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ãîòîâüòå 15 ìèíóò, çàòåì ïîëîæèòå ðûáó è âàðèòå åùå 5 ìèíóò. Ïîñîëèòå ïî âêóñó.
9. ñàìîì êîíöå äîáàâüòå ìàñëèíû è âûêëþ÷èòå îãîíü. Ïðè ïîäà÷å ïîëîæèòå â êàæäóþ òàðåëêó ëîìòèê ëèìîíà è íåìíîãî íàðåçàííîé çåëåíè.
___________________________________
Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ! Æèâèòå âêóñíî!
#ØóñòðûéÏîâàð #Ðåöåïòû #Êóëèíàðèÿ