Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Шустрый Повар
Шустрый Повар
Колбаса домашняя варёная рубленная 

Говядина — 1,5кг 
Бедра куриные — 2кг (вес - разделанных бедер без косточек)
Соль нитритная — 75г 

Бульон — 350мл 
Мёд — 1ст.л. 
Перец красный сладкий молотый — 2ст.л. 
Перец чёрный крупно молотый — 1ст.л. 
Мускатный орех — 0,5ст.л. 
Чеснок молотый сушеный — 1ст.л. 
Укроп
сушеный — 1ст.л. 
Базилик сушеный — 1ст.л. 
Перец черный горошком для бульона
Оболочка для колбас (у меня полиамидная оболочка - калибр 60мм)

1. Бедра куриные отделить от костей и кожи; Из костей сварить бульон в чуть подсоленной воде с добавлением перца черного горошком; Готовый бульон процедить и охладить в холодильнике.

2. От говядины отделить половину - более жирную часть и вместе с кожей от бёдер пропустить через мясорубку с мелкой решеткой; Постную часть говядины и филе бедра порезать на кубики, размером примерно 2см.

3. Фарш и рубленое мясо соединить, добавить мед, перемешать; В сухой посуде смешать соль и приправы, добавить смесь в фарш и, добавляя понемногу холодный бульон — очень хорошо вымесить фарш; 

4. Полученным фаршем набить оболочку для колбас плотно, не допуская попадания воздуха, хорошо перевязав концы; если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой; Подвесить готовые батоны при комнатной температуре на 1-2 часа; 

5. Варить при 80-85 градусах (постепенно поднимая температуру) 1,5-2 часа (зависит от диаметра колбасы); 

6. Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, подвесить в прохладном помещении минимум на 8-10 часов; далее завернуть в бумагу и убрать в холодильник.
__________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ZippyChefs #Рецепты #Кулинария
Колбаса домашняя варёная рубленная .Говядина — 1,5кг Бедра куриные — 2кг (вес - разделанных бедер ...
рецепты кулинария
Рейтинг записи:
8,0 - 290 отзывов
Нравится283
Поделитесь записью с друзьями
Показать прошлые комментарии
Наташа Наташа
Андрей Андрей
Это радость моя и грусть .
Luci /Люси/ 268 Ур. Luci /Люси/ 268 Ур.
Выглядит очень аппетитно.
Наталья Наталья
Юрий Юрий
это для себя
Кот Кот
Григорий Григорий
антонина я за любовь и семью а вы ваш тел
Многим читателям это понравилось
Знакомства в Тотьме бесплатно Знакомства в Тотьме для взрослых бесплатно Знакомства в Тотьме для серьезных отношений бесплатно Знакомства в Тотьме с девушками бесплатно Знакомства в Тотьме кому за 50 без регистрации Знакомства для интима в Тотьме бесплатно Знакомства в Тотьме с мужчинами без регистрации
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно