Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2024 Фотострана

Реклама
Получить
Поделитесь записью с друзьями
Шустрый Повар
Шустрый Повар
КАПУСТА ДЛЯ ГОЛУБЦОВ – ОБРАБОТКА В МИКРОВОЛНОВКЕ

Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся.
А в рецептах-то : Отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… Страсти!
Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда вот в такой ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.
Начнем с выбора капусты на рынке. Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит. И конечно, листья должны быть неповрежденными, а под листьями не должно быть россыпи темных точек – следов от поедания вредителями.

СПОСОБ

Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы.
Снимаем с неё пару верхних листьев. Они не нужны.
Капусту размещаем в микроволновую печь. Устанавливаем мощность 900W. Таймер – на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг).
Как только микроволновка подаст сигнал о готовности. Извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова. Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. На первой фотографии вы видите окончание этого процесса. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.
Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вниз. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.
Брака в виде порванных листьев не будет. Потому что, не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся. В отличие от рыхлых отварных.
С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко.
И наши листья готовы.
В такие листья фарш заворачивать – наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными. Загляденье!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ZippyChefs #Рецепты #Кулинария
Рейтинг записи:
7,0 - 154 отзыва
Нравится139
Поделитесь записью с друзьями
Показать прошлые комментарии
Валентина Валентина
что то как то не верится ... надо попробовать ...
Татьяна Татьяна
Я капусту еще и в пакет кладу . И получается замечательно .
Светлана Светлана
Илсияр Илсияр
обязательно капусту надо положить в пакет, т.к. очень много сока вытекает в процеессе прогревания кочана в микроволновке в течение 10 минут. Способ великолепный! Голубцы готовятся быстро! Давно уже пользуюсь этим способом! Попробуйте - не пожалеете, будете приятно удивлены
Klarissa Klarissa
Татьяна Татьяна
Наталия Наталия
Комментарий скрыт
Наталья Наталья
Людмила Людмила
на заметку
Ромашка ! Ромашка !
А мне с китайской капустой не нравятся, нет вкуса самой капусты, нет вкуса у голубцов.
Ромашка ! Ромашка !
Дорогие . дамы! Подскажите пожалуйста, а пакет нужно полиэтиленовый или бумажный ? Боюсь, что пакет нагреется и запах будет пластика.
Энтони Энтони
я обматываю капусту пищевой пленкой..тогда нет запаха в микроволновке ..листики целые ровные и мягкие..делать голубцы одно удовольствие
Надежда Надежда
Спасибо за совет,не додумалась класть капусту в микроволновку,не зря гласит пословица "Век живи и век учись и дураком помрёшь",но дураком,это образно,но то,что уходя даже в девяносто,человек не познал мир и на 10%,то это уж точно.
Илсияр Илсияр
пакет я беру полиэтиленовый - маечка! Запаха никакого не будет, не волнуйтесь. Пакет не плавится
Ромашка ! Ромашка !
Наверх