Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2024 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Шустрый Повар
Шустрый Повар
МАНТЫ

Ингредиенты:

Тесто:
4,5 ст. муки
250–300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе – свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно)
200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше)
600 г лука
1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца)
1 ч.л. соли

Приготовление:

1. Для теста муку просеять в большую миску.

2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.
Замесить крутое однородное тесто.
Оно должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки. Скатать тесто в шар и оставить под полотенцем на 2 часа.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядной долей терпения, порезать как можно более мелкими, одинаковыми кубиками. То же самое проделать с курдюком.

5. Лук нарезать тонкими маленькими полосками. У меня для этих целей есть замечательная острая шинковка, так что если у вас есть что-то похожее – используйте. Это здорово экономит время. Лук слегка присолить и хорошо размять руками.

6. Смешать мясо, жир с луком и специями, предварительно размолотыми в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант – в мясо можно добавить немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без нее. Экспериментировать советую во второй раз.

7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать на круги.
Выложить в центр начинку.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните середину.
Потом защипывайте края по принципу конверта.
Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте два защипа. Осталось лишь соединить защипы между собой и тщательно зажать.

9. Время варить. Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло. Никогда еще не прилипало.

10. Готовятся манты около 45–55 минут. Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов.

11. Через 50 минут можно открыть и снять пробу. Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются – просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено – работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень.

Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ZippyChefs #Рецепты #Кулинария
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ...
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 2
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 3
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 4
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 5
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 6
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 7
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 8
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 9
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 10
рецепты кулинария
Рейтинг записи:
7,5 - 211 отзывов
Нравится201
Поделитесь записью с друзьями
Показать прошлые комментарии
Farida Farida
Светлана Лана Светлана Лана
*TH UMBS*
Сохмет Сохмет
" Каспийские" из магазина в 10000 раз вкуснее .. и работы 20 мин. Опыт есть.
Татьяна Татьяна
Свои вкуснее магазинных)))) приготовлено и сварено не раз по разным рецептам!!!!!!!!
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Анжелика Анжелика
Ольга Ольга
Комментарий скрыт
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Многим читателям это понравилось
Знакомства Салтыковка с номерами телефонов без регистрации Знакомства Салтыковка с мужчинами бесплатно Знакомства Салтыковка кому за 40 бесплатно Интим знакомства Салтыковка без регистрации Знакомства Салтыковка для брака без регистрации Знакомства онлайн Салтыковка без регистрации Знакомства Салтыковка без регистрации бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно