Ïèðîã "Õà÷àïóðè" (Ïèðîã ñ áðûíçîé èëè ñóëóãóíè)

Ïèðîã "Õà÷àïóðè" (Ïèðîã ñ áðûíçîé èëè ñóëóãóíè)

Äëÿ òåñòà íàì íóæíî:
100 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
125 ãð. òâîðîãà,
1 ÿéöî,
1\2 ÷. ëîæêè ñîäû,
1 ñòàêàí ìóêè,
2 ÷. ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà,
ùåïîòêà ñîëè.

Äëÿ íà÷èíêè:
300-350 ãð. áðûíçû èëè ñóëóãóíè,
2 ñò. ëîæêè ñìåòàíû,
1 ÿéöî,
2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà.

Íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû äëÿ âûïå÷êè.
Ñíà÷àëà äåëàåì òåñòî: Ñëèâî÷íîå ìàñëî òð¸ì íà êðóïíîé ò¸ðêå, äîáàâëÿåì òâîðîã, îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàåì ëîæêîé.
Äîáàâëÿåì ÿéöî è åù¸ ðàç ñëåãêà ïåðåìåøèâàåì.
Ìóêó ñìåøèâàåì ñ ñîäîé, ñàõàðîì è ñîëüþ è ñîåäèíÿåì ñ ìàñëîì è òâîðîãîì.
Ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî êðóòîå ìàñëÿíîå òåñòî. Ìèíóò íà 10 åãî ìîæíî ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
Äëÿ íà÷èíêè ñîåäèíÿåì: ïåðåòåðòûé ñûð, ñìåòàíó, ÿéöî è ÷åñíîê (ìåëêî-ìåëêî ïîðåçàòü èëè èñïîëüçîâàòü ÷åñíîêîäàâêó). Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Òåñòî äåëèì íà äâå ðàâíûå ÷àñòè. Ôîðìó (ó ìåíÿ ñòàíäàðòíàÿ, ðàçúåìíàÿ) ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. È ïåðâóþ ÷àñòü òåñòà âûêëàäûâàåì íà äíî è ðóêàìè ðàñòÿãèâàåì åãî (ïîëó÷àåòñÿ äîñòàòî÷íî òîíêèé ñëîé).
Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó.
Ñàìûé òðóäíûé ýòàï â ýòîì ïèðîãå - ñäåëàòü âåðõíèé ñëîé òåñòà. ß ñíà÷àëà ðàñòÿãèâàþ åãî ðóêàìè íà ïîäïûëåíîé ìóêîé òàðåëêå è ïîòîì îñòîðîæíî íàêðûâàþ èì íà÷èíêó.
Äóõîâêó ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåâàåì äî 180-190 ãðàäóñîâ è îòïðàâëÿåì íàø ïèðîã íà 30 ìèíóò.
×åðåç 30 ìèíóò ïîëó÷àåì òàêîãî àðîìàòíîãî êðàñàâöà. Äàåì îñòûòü ïðÿìî â ôîðìå - êîãäà ãîðÿ÷èé îí î÷åíü ðàññûï÷àòûé.

#ØóñòðûéÏîâàð #Ðåöåïòû #Êóëèíàðèÿ