Мясное рагу с итальянским акцентом
Мясо - 600 гр.
Черный перец - ч.л.
Соль - 3 ч.л.
Оливковое масло - 100 гр.
Чеснок - 4 зубчика
Лавровый лист - 3 листика
Красное вино - 300 гр.
Куриный бульон - 600 гр.
Помидоры - 6 шт.
Пармезан - 100 гр.
Мясо выбирайте любое, можно взять и курицу, и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени).
Возьмите любое мясо (600 гр.), которое больше всего нравится — говядина, свинина или даже курица и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени). Нарежьте крупными кусочками в 2 сантиметра. Сложите в чашку, насыпьте соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на час.
В это время подготовьте помидоры (6 штук небольших): очистите от семян и кожицы, порежьте мелким кубиком в 0,5 сантиметра.
В широкую сковороду с толстым дном налейте оливковое масло (100 гр.) и прогрейте его, добавьте чеснок, нарезанный дольками и лавровые листья. Обжаривайте минуты 2. Переложите всё мясо и обжаривайте минут 10 со всех сторон.
Влейте красное сухое вино (300 мл.) и тушите мясо, пока жидкость не выпарится на 2/3. Не экономьте на вине, оно напрямую влияет на вкус итогового соуса. И не нужно бояться, готовить его детям, алкоголь выпаривается во время термической обработки. Если всё же боитесь или не нашли вино — пропустите этот шаг.
Добавьте подготовленные помидоры, обжаривайте минут 10.
Влейте бульон (600 мл.), убавьте огонь до минимума и тушите час-полтора.
За это время сварите пасту. Здесь идеально подходит именно папарделле, кстати, старайтесь выбирать пасту с шершавой поверхностью. Если увеличить такую пасту под микроскопом — вы увидите, что на поверхности есть ложбинки и выступы, которые хорошо усваивают соус, отчего паста только выигрывает во вкусе.
Готовим на минуту меньше, чем указано на упаковке.
Соедините пасту с готовым рагу, натрите пармезан и хорошо перемешайте. Подавайте в тарелках
для пасты, так блюдо дольше останется горячим.
Безусловно, эта паста хороша с тем вином, которое вы не использовали для соуса. Видите, какой соус получился яркий и в меру густой? При этом кусочки мяса довольно крупные и фактурные, а помидоры напротив мягкие, еле ощутимые. Пармезан добавить некоторой вязкости соусу и приятного послевкусия рагу.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Современные учебники для школьников.
Знакомства онлайн в Воровсколесской без регистрации бесплатно
Знакомства в Воровсколесской бесплатно
Знакомства в Воровсколесской для брака без регистрации бесплатно
Знакомства в Воровсколесской с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Знакомства в Воровсколесской с женщинами кому за 45
Знакомства в Воровсколесской с мужчинами без регистрации
Сайт знакомств для секса в Воровсколесской без регистрации бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 831 934 человека
Следующая запись: 5 специй к мясу, которые могут радикально разнообразить его вкус
Лучшие публикации