Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2024 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Шустрый Повар (Zippy Chef)
Польская домашняя "колбаса деда Мордыхая"
Ингредиенты:
(прибл. на 7,5 кг колбасы) 
1,8 кг говядины 
5 кг свинины (окорок, лопатка) ,
1,8 кг свининой щековины 
на 1 кг зачищенного и измельченного мяса нужно отмерить 20 г соли (в том числе 1,5г соли нитритной) и 2г перца молотого
Дополнительно: три головки чеснока
1 литр воды 
Кишки свиные.

Приготовление:
Мясо зачистить от сухожилий, пленок, хрящей, кожи и т.д.
Порезать на кусочки, удобные для измельчения.
Прогнать говядину через мясорубку сначала с крупной, а затем мелкой решёткой.
Говяжий фарш отставить в сторону. Прогнать свинину и щековину через мясорубку с крупной решеткой.
Свиной фарш добавить к говяжьему. Взвесить. Добавить специи в соответствии с полученным весом.
(пропорции в начале) Добавить измельченный чеснок и малыми порциями, постоянно вымешивая влить до 1-го литра воды. Фарш тщательно вымесить руками, до получения клейкой массы.
Установить цевку для колбасы на мясорубку. Свиные кишки (очищенные и смоченные) натянуть на цевку.
Набивать колбасу аккуратно, немного массажируя, удаляя воздушные пузырьки.
Коптить желательно на ольхе, не допуская чрезмерной температуры 2,5-3 часа. По прошествии 1,5 часа желательно добавить дров (опилок, щепы) вишни или черешни.
По завершении копчения, колбасы подварить 10-15 мин при температуре воды около 80 градусов (не должна кипеть) После варки вывесить для охлаждения и высыхания.
Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Польская домашняя
Польская домашняя
Польская домашняя
Польская домашняя
рецепты кулинария
Рейтинг записи:
7,0 - 157 отзывов
Нравится152
Поделитесь записью с друзьями
Людмила Людмила
Вкусняшка
Нина Нина
Мммм...настоящая колбаска!
Наталья Наталья
.. натуральная !!! ))))
Елена Елена
Колбасу не ем, но от такой бы не отказалась
Светлана Светлана
Комментарий скрыт
Многим читателям это понравилось
Знакомства в Кировской области с номерами телефонов без регистрации бесплатно Знакомства онлайн в Кировской области без регистрации бесплатно Знакомства в Кировской области для брака без регистрации бесплатно Знакомства в Кировской области бесплатно Знакомства в Кировской области с женщинами кому за 45 Знакомства в Кировской области с мужчинами без регистрации Секс знакомства в Кировской области без регистрации
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно