Солонина без сушилки
Рецептов заготовки очень много. Можно сушить его просто подвесив в марле в теплом месте или в электросушилке. Можно сконструировать сушилку самому. Но этот вариант - без сушилки.
1. Берем мясо (желательно говядина, но и свинина тоже отлично получается) и режем продольно на широкие тонкие куски, предварительно избавив его от жирка и фасций.
2. Берем тару и засыпаем полностью на дно солевой состав (Соль, немного сахара, приправы-кориандр, черный, красный перец, хмели сунели и прочее) смешиваем. Соли не жалеем, ее понадобится много.
3. Кладем куски на солевой состав и полностью засыпаем им же сверху. Хорошенько "притрамбовываем ", чтоб соль максимально обволокла мясо. Соль - природный консервант и имеет свойство вытягивать влагу.
4. Кладем в холодильник на 3-4 дня. Соль за это время полностью промокает. Некоторые советуют воду эту сливать. Я просто беру и вытаскиваю это мясо и засыпаю новой порцией соли и в холодильник еще на 2 дня.
5. Вытаскиваем куски мяса "уже изрядно" похудевшие и отмываем от соли и сразу промыв ,тщательно протираем бумажными полотенцами.
6. Кладем куски на доску и нарезаем продольно на куски. В холодильнике держим пару дней и мясо становится "дубовым" поскольку оно еще подсыхает. Срок годности мяса не знаю, но точно могу сказать, что за месяц оно не испортилось и хранилось в сухом месте.
Еще можно взять обмазать чесноком мясо, перед тем как положить в солевую смесь
В походе вещь незаменимая, можно и на привале съесть, перекус устроить (только, чтоб вода рядышком была и жажду утолить, от солонины). В кашу можно бросить, только главное хорошо промыть мясо, чтобы кашу не пересолить солью из мяса.
Энергетически и по вкусовым качествам очень сильно выигрывает у тушенки. Ну и весит поменьше.
Из 2 кг "мокрого" мяса - получилось 870 грамм.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Самые крутые селфи из когда-либо сделанных.
Посмотреть ещё 7 фотографий
Австралиец Джаррод Аллен воссоздает фотографии девушек залитые в инстаграм.
Посмотреть ещё 5 фотографий
Я с детства испытываю своеобразное волнение перед свежим покровом снега… Точно вступаешь в какой-то новый мир, и всего тебя пронизывает радость открытия, первого соприкосновения с чем-то чистым, нетро...
Сайт знакомств в Вольске бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Вольске без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Вольске для брака без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Вольске с женщинами кому за 45 бесплатно
Сайт знакомств в Вольске с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Вольске с мужчинами без регистрации
Интим знакомства в Вольске
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 061 124 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Домашняя колбаса от Мечеславовича
Лучшие публикации