Как приготовить идеальный борщ?
Немного истории
1. До сих пор доподлинно неизвестно, откуда же появилось это знаменитое блюдо. Его родиной считается и Украина, и Польша, и Литва, и даже Румыния. Тем не менее борщ был и остается одним из любимейших первых блюд миллионов людей.
2. Само слово «бърщь» старославянского происхождения, что в переводе означает «свекла».
3. Однако существует и другая версия о происхождении названия блюда. Считается, что слово «борщ» произошло не от приведенного выше названия свеклы, а от растения борщевика, которое было доступным для крестьянского населения, в силу чего становилось одним из основных компонентов их блюд.
4. Борщ – это неотъемлемая часть культуры южных народов. Варили его чаще всего в весенний период из продуктов, пригодных для длительного хранения. Изначально рецепт включал в себя свеклу, сало, кислую капусту и грудинку.
5. Как мы уже говорили, борщ борщу рознь. Во-первых, все зависит от бульона, на котором он будет впоследствии вариться. Во-вторых, от уникального набора овощей.
6. Существует множество локально-региональных рецептов приготовления этого блюда, но, несмотря на это, главным его ингредиентом остается свекла. От нее зависит вкус, цвет и аромат, и именно поэтому борщ считается овощным супом.
Наш борщ будет основываться на классическом рецепте, но варить его будем не на привычных говяжьих костях, а на хвостах. Так борщ будет более наваристым.
Рецепт идеального борща
Ингредиенты (6 порций): 1 кг говяжьих хвостов; 1 кг говядины; 150 г моркови; 100 г репчатого лука; 150 г картофеля; 125 г белокочанной капусты; 1 головка чеснока; 250 г растительного масла; 4 л воды; соль, перец по вкусу. Свекольная пассеровка: 400 г свеклы; 400 мл воды; 100 г томатной пасты; 30 г сахара; 15 г белого винного уксуса.
Приготовление:
1. Нарежьте и обжарьте мясо на сковороде. Отложите его.
2. Хвосты разделайте, выложите на противень и обжарьте в духовке при температуре 200 °C в течение 15 минут. Переложите их в кастрюлю, залейте 4 л воды.
3. Когда вода с хвостами дойдет до кипения, добавьте туда очищенный, но не нарезанный лук, нарезанную морковь. Варите все в течение 2-3-х часов.
4. Процедите и остудите готовый бульон.
5. Очистите свеклу и нарежьте ее тонкой соломкой. Пересыпьте ее на сковороду, смазанную растительным маслом. Добавьте туда томатную пасту и обжаривайте. Затем посолите, поперчите, добавьте уксус, сахар и небольшое количество бульона. Перемешайте.
6. Разогрейте духовку до 80 °C и поставьте туда свекольную пассеровку на 2 часа. Важно: свекла не должна кипеть.
7. Кожуру, которая осталась от свеклы не выкидывайте. Хорошо промойте и варите на медленном огне. Воды должно быть немного, чтобы цвет получился ярким. Процедите и оставьте.
8. Нарежьте картофель крупными кубиками, а морковь, капусту и лук — соломкой.
9. Обжарьте нарезанные морковь и лук.
10. Поставьте бульон на огонь. В прогретый бульон добавьте картофель и капусту. Через 10 минут добавьте обжаренные морковь и лук. Когда капуста приготовится, уберите кастрюлю с огня.
11. Соедините бульон с мясом и свеклой. Посолите, поперчите, добавьте сахар (если необходимо). Уксус также на ваше усмотрение. Затем добавьте процеженную свекольную воду, доведите до кипения и снимите с плиты Подавать борщ можно как в классическом варианте: со сметаной, зеленью, черным хлебом/чесночными пампушками, так и разнообразить его, придав пикантности острыми специями. Все индивидуально, экспериментируйте! И приятного вам аппетита!
Источник: Формула Любви
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Детишки играют в прятки...
Посмотреть ещё 8 фотографий
Русский фотограф Алексей Клятов, из недорогого “самопального” фотооборудования, делает потрясающую макросъемку снежинок.
Интим знакомства Ельня бесплатно
Сайт знакомств Ельня с мужчинами с номерами телефонов
Сайт знакомств Ельня кому за 45 без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Ельня без регистрации
Сайт знакомств Ельня для серьезных отношений и брака без регистрации
Сайт знакомств онлайн Ельня для взрослых без регистрации
Сайт знакомств Ельня с девушками с номерами телефонов без регистрации
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 26 054 279 человек
Следующая запись: Красивая идея для эко-вазы
Лучшие публикации