Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2024 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Шустрый Повар
Шустрый Повар
МАНТЫ

Ингредиенты:

Тесто:
4,5 ст. муки
250–300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе – свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно)
200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше)
600 г лука
1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца)
1 ч.л. соли

Приготовление:

1. Для теста муку просеять в большую миску.

2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.
Замесить крутое однородное тесто.
Оно должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки. Скатать тесто в шар и оставить под полотенцем на 2 часа.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядной долей терпения, порезать как можно более мелкими, одинаковыми кубиками. То же самое проделать с курдюком.

5. Лук нарезать тонкими маленькими полосками. У меня для этих целей есть замечательная острая шинковка, так что если у вас есть что-то похожее – используйте. Это здорово экономит время. Лук слегка присолить и хорошо размять руками.

6. Смешать мясо, жир с луком и специями, предварительно размолотыми в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант – в мясо можно добавить немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без нее. Экспериментировать советую во второй раз.

7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать на круги.
Выложить в центр начинку.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните середину.
Потом защипывайте края по принципу конверта.
Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте два защипа. Осталось лишь соединить защипы между собой и тщательно зажать.

9. Время варить. Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло. Никогда еще не прилипало.

10. Готовятся манты около 45–55 минут. Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов.

11. Через 50 минут можно открыть и снять пробу. Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются – просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено – работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень.

Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью!   Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ...
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 2
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 3
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 4
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 5
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 6
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 7
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 8
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 9
МАНТЫ.Ингредиенты:Тесто:4,5 ст. муки250–300 мл воды1 яйцо1 ч.л. солиНачинка:900 г баранины или ... - 10
рецепты кулинария
Рейтинг записи:
7,0 - 153 отзыва
Нравится151
Поделитесь записью с друзьями
Светлана Светлана
Манты достаточно варить 25-30 минут.. тем более тесто очень тонкое..
Про 100 Таня . Про 100 Таня .
Комментарий скрыт
Многим читателям это понравилось
Сайт знакомств в Ереване с женщинами кому за 35 без регистрации бесплатно Сайт знакомств онлайн в Ереване для взрослых бесплатно Сайт знакомств в Ереване для серьезных отношений и брака бесплатно Сайт знакомств в Ереване с девушками с номерами телефонов бесплатно Сайт знакомств в Ереване без регистрации бесплатно Сайт знакомств в Ереване с мужчинами бесплатно Сайт знакомств для секса в Ереване бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно