Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2024 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Шустрый Повар
Шустрый Повар
Melanzane alla parmigiana (классическая версия)

У нас уже есть рецепт пармиджаны, но это была вариация на тему, с мясом. Ну а теперь - самая настоящая, классическая южная пармиджана!
В принципе, все то же самое, только без мяса и с некоторыми нюансами. Ну, и раскладывать по тарелкам удобнее.

Вам потребуется:

1.5 кг баклажанов
1 кг помидоров типа "сливки" для пассаты (или готовая магазинная томатная пассата в банках)
200 г моцареллы
100 г пармезана
2 зубчика чеснока
щепотка сушеного орегано
пучок свежего базилика
2-3 столовых ложки оливкового масла
растительное масло для жарки
горсть панировочных сухарей (опционально)

Как готовить:

1. Баклажаны нарезаем вдоль кусочками толщиной 5 мм. В сковороду наливаем растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало дно. На большом огне быстро обжариваем баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Если хочется, чтобы блюдо было здоровее - обжариваем так только половину баклажанов, а вторую бланшируем пару мин. в кипящей воде. Блюдо все равно будет вкусным, но при этом не таким жирным.
* Кожуру не обрезаем - это позволяет баклажанам держать форму и не превратиться на тарелке в кашу. 

2. Готовим пассату. Помидоры надрезаем крест-накрест, бросаем на мин.у в кипящую воду. Удаляем кожуру и пюрируем блендером. В сковороде разогреваем оливковое масло с раздавленными зубчиками чеснока, слегка его подрумяниваем и выбрасываем. Выкладываем в сковороду наше томатное пюре, добавляем щепотку орегано, соль и перец по вкусу, и тушим на маленьком огне мин. 20-30, пока не выпарится лишняя жидкость.

3. Собираем пармиджану: На дно формы для запекания выкладываем немного соуса, затем - жареные баклажаны. Щедро смазываем их соусом и сверху выкладываем баклажаны вареные. Затем - нарезанные кусочки моцареллы и присыпаем натертым на мелкой терке пармезаном.

*Выкладываем баклажаны не внахлест, а "столбиками", один над другим, чтобы потом их можно было легко и красиво разделить на порции. 

4. Сверху сыра - снова соус, баклажаны, соус, сыр и т.д., пока не закончатся слои. Сверху должны быть баклажаны, хорошенько политые соусом. Присыпаем панировочными сухарями (по желанию) и пармезаном. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и печем мин. 25-30.

Посыпаем свежим базиликом, разделяем на порционные кусочки и подаем!

Приятного аппетита!

Автор: Its-al-dente
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Melanzane alla parmigiana (классическая версия).У нас уже есть рецепт пармиджаны, но это была ...
Melanzane alla parmigiana (классическая версия).У нас уже есть рецепт пармиджаны, но это была ... - 2
Melanzane alla parmigiana (классическая версия).У нас уже есть рецепт пармиджаны, но это была ... - 3
Melanzane alla parmigiana (классическая версия).У нас уже есть рецепт пармиджаны, но это была ... - 4
Melanzane alla parmigiana (классическая версия).У нас уже есть рецепт пармиджаны, но это была ... - 5
Melanzane alla parmigiana (классическая версия).У нас уже есть рецепт пармиджаны, но это была ... - 6
рецепты кулинария
Рейтинг записи:
6,5 - 123 отзыва
Нравится123
Поделитесь записью с друзьями
Никто еще не оставил комментариев – станьте первым!
Многим читателям это понравилось
Секс Новая Заимка без регистрации Сайт знакомств Новая Заимка с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно Сайт знакомств Новая Заимка с телефонами и фото без регистрации бесплатно Сайт знакомств Новая Заимка с девушками без регистрации Сайт знакомств Новая Заимка для серьезных отношений без регистрации Сайт знакомств Новая Заимка для взрослых без регистрации Сайт знакомств Новая Заимка кому за 35 без регистрации бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно