Ñâèíèíà, çàïå÷åííàÿ ñ îâîùàìè ïîä ñîóñîì áåøàìåëü

Ñâèíèíà, çàïå÷åííàÿ ñ îâîùàìè ïîä ñîóñîì áåøàìåëü

Èíãðåäèåíòû:

Íåæèðíàÿ ñâèíèíà (âûðåçêà) — 600 ã
Ðåï÷àòûé ëóê — 2 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 3 ñò. ë. ñ ãîðêîé
Ìîëîêî 2,5% — 600–700 ìë
Ñâåæèå øàìïèíüîíû — 300 ã
Ïîìèäîðû — 2 øò.
Ñûð — 100 ã
Ñîëü — ïî âêóñó
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
Ìóñêàòíûé îðåõ — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñâèíèíó ïîðåçàòü íà êóñêè ïðîèçâîëüíîãî ðàçìåðà è âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Íåìíîãî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïðè æåëàíèè.
2. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Âûëîæèòü íà ñâèíèíó.
3. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ áåøàìåëü: íà ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì íà ìåäëåííîì îãíå ðàñòîïèòü 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äîáàâèòü ê ìàñëó 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñ ãîðêîé ïøåíè÷íîé ìóêè.
4. Ìóêó è ñëèâî÷íîå ìàñëî òùàòåëüíî ðàçìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ.
5.  ìàñëÿíî–ìó÷íóþ ñìåñü òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ìîëîêî, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ñîóñ, äîáàâèòü ïàðó ùåïîòîê ìóñêàòíîãî îðåõà. Ñîóñ âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ (íåîáõîäèìà êîíñèñòåíöèÿ íåæèðíîé ñìåòàíû).
6. Ãîòîâûì ñîóñîì ïîëèòü ìÿñî ñ ëóêîì (äëÿ ýòîãî èñïîëüçîâàòü îêîëî òðåòè âñåãî ñîóñà).
7. Ñûðûå øàìïèíüîíû íàðåçàòü ïðîèçâîëüíî è âûëîæèòü ñëîåì íà ìÿñî ñ ëóêîì, ïîëèòü òðåòüþ ñîóñà.
8. Ïîìèäîðû íàðåçàòü ïðîèçâîëüíî, âûëîæèòü ñëîåì è ïîëèòü îñòàòêàìè ñîóñà.
9. Ñûð íàòåðåòü íà òåðêå è ïîñûïàòü èì áëþäî. Ñâèíèíó çàïåêàòü 45–50 ìèíóò â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180°C.
10. Ïîäàâàòü ñâèíèíó ìîæíî êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî, à ìîæíî — ñ ãàðíèðîì. 
___________________________________
Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ! Æèâèòå âêóñíî!
#ØóñòðûéÏîâàð #Ðåöåïòû #Êóëèíàðèÿ