Êðàêîâñêèé ñûðíèê

Êðàêîâñêèé ñûðíèê

Èíãðåäèåíòû:
äëÿ îñíîâû:
150 ãð. ìóêè
80 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû
80 ãð. ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ìàëåíüêîå ÿéöî
ùåïîòêà âàíèëèíà
òâîðîæíàÿ íà÷èíêà:
500 ãð òâîðîãà ( ó ìåíÿ 5% ìÿãêèé è íå çåðíèñòûé)
3 ÿéöà
30 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû
50 ãð. èçþìà(çàìî÷èòü)
âàíèëèí
ïàðó êàïåëü ýññåíöèè êàðàìåëè
1.5 ñò.ë. êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà
ÿè÷íûé æåëòîê äëÿ ñìàçûâàíèÿ

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äëÿ îñíîâû. Ìÿãêîå ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî êðåìîâîãî ñîñòîÿíèÿ. Äîáàâèòü ÿéöî, âàíèëü è ïåðåìåøàòü. Ïðîñåÿòü ìóêó è çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî. Ñêàòàòü â øàð, çàâåðíóòü ïëåíêîé è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
2. ×åðåç ÷àñ äîñòàòü òåñòî, ðàñêàòàòü, âûëîæèòü â ôîðìó( âûñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì è ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì), íàêîëîòü âèëêîé è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê åùå íà ïîë ÷àñà.
3. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180 ãð. Äîñòàòü êîðæ è âûïåêàòü 10 ìèí. Ïîêà íåìíîãî íå ïîäðóìÿíèòñÿ.
4. Äëÿ íà÷èíêè. Æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ.
Ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è âàíèëüþ äî ïûøíîñòè. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü ââåñòè 1 æåëòîê è ïàðó ñò.ë. òâîðîãà. È òàê ïîî÷åðåäíî äîáàâëÿòü æåëòêè è âåñü òâîðîã.
5. Ê òâîðîæíîé íà÷èíêå äîáàâèòü êðàõìàë, èçþì è ýññåíöèþ.
6. Áåëêè âçáèòü ñî ùåïîòêîé ñîëè â ïåíó. Â òâîðîæíóþ ìàññó àêêóðàòíî ââåñòè áåëêè, ÷òîáû âñå íå îñåëî, à îñòàâàëîñü ïûøíûì.
7. Âûëîæèòü íà÷èíêó íà îñíîâó. À èç îñòàëüíîå òåñòî ðàñêàòàòü è ñäåëàòü ðåøåòêó. Ñìàçàòü âçáèòûì æåëòêîì. È âûïåêàòü 50 ìèí. ïðè 180 ãð.
Æåëàòåëüíî ñûðíèê ïîñòàâèò íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê, à óæå óòðîì íàñëàæäàòü âêóñîì ýòîãî òâîðîæíîãî äåñåðòà ñ ÷àøå÷êîé ÷àÿ èëè êîôå. ß æå ïîäàþ åãî ñ êàêèì-íèáóäü âàðåíüåì, ñèðîïîì. Íó èëè ñ ôðóêòàìè! Ììì...

___________________________________
Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ! Æèâèòå âêóñíî!
#ØóñòðûéÏîâàð #Ðåöåïòû #Êóëèíàðèÿ