Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Шустрый Повар
Шустрый Повар
Колбаса домашняя варёная рубленная 

Говядина — 1,5кг 
Бедра куриные — 2кг (вес - разделанных бедер без косточек)
Соль нитритная — 75г 

Бульон — 350мл 
Мёд — 1ст.л. 
Перец красный сладкий молотый — 2ст.л. 
Перец чёрный крупно молотый — 1ст.л. 
Мускатный орех — 0,5ст.л. 
Чеснок молотый сушеный — 1ст.л. 
Укроп
сушеный — 1ст.л. 
Базилик сушеный — 1ст.л. 
Перец черный горошком для бульона
Оболочка для колбас (у меня полиамидная оболочка - калибр 60мм)

1. Бедра куриные отделить от костей и кожи; Из костей сварить бульон в чуть подсоленной воде с добавлением перца черного горошком; Готовый бульон процедить и охладить в холодильнике.

2. От говядины отделить половину - более жирную часть и вместе с кожей от бёдер пропустить через мясорубку с мелкой решеткой; Постную часть говядины и филе бедра порезать на кубики, размером примерно 2см.

3. Фарш и рубленое мясо соединить, добавить мед, перемешать; В сухой посуде смешать соль и приправы, добавить смесь в фарш и, добавляя понемногу холодный бульон — очень хорошо вымесить фарш; 

4. Полученным фаршем набить оболочку для колбас плотно, не допуская попадания воздуха, хорошо перевязав концы; если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой; Подвесить готовые батоны при комнатной температуре на 1-2 часа; 

5. Варить при 80-85 градусах (постепенно поднимая температуру) 1,5-2 часа (зависит от диаметра колбасы); 

6. Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, подвесить в прохладном помещении минимум на 8-10 часов; далее завернуть в бумагу и убрать в холодильник.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Колбаса домашняя варёная рубленная .Говядина — 1,5кг Бедра куриные — 2кг (вес - разделанных бедер ...
рецепты кулинария
Рейтинг записи:
8,5 - 301 отзыв
Нравится291
Поделитесь записью с друзьями
Показать прошлые комментарии
Сара Сара
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Не Одна Такая! Не Одна Такая!
Комментарий скрыт
Нина Нина
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Наташа Наташа
Светлана Светлана
Интересно....а как это, варить при 80-85 градусах,если кипение воды после сотки начинается? То есть, выкладывать колбасу в нагревающуюся воду?
Светлана Светлана
Интересно....а как это, варить при 80-85 градусах,если кипение воды после сотки начинается? То есть, выкладывать колбасу в нагревающуюся воду?
Татьяна Татьяна
Многим читателям это понравилось
Сайт секс знакомств Междуреченский Знакомства Междуреченский с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно Знакомства Междуреченский для серьезных отношений и брака без регистрации бесплатно Знакомства Междуреченский с девушками с номерами телефонов без регистрации бесплатно Знакомства Междуреченский с женщинами кому за 50 без регистрации Знакомства онлайн Междуреченский для взрослых без регистрации бесплатно Знакомства Междуреченский с телефонами и фото без регистрации бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно