Áîòâèíüÿ

Áîòâèíüÿ
Íà 100ã. – 19,88êêàë.

150-200 ã ùàâåëÿ èëè ìîëîäîé êðàïèâû
150-200 ã øïèíàòà
1,2 ë êâàñà èëè õîëîäíîãî ñâåêîëüíîãî îòâàðà
2 ñâåæèõ îãóðöà ñðåäíåãî ðàçìåðà
êðóïíûé ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà
ïó÷îê ïåòðóøêè è óêðîïà
ñîëü, ñàõàð, õðåí, ñïåöèè – ïî âêóñó
ñîê ïîëîâèíû íåáîëüøîãî ëèìîíà

1. Øïèíàò, ùàâåëü èëè êðàïèâó òùàòåëüíî ïîìûòü è ïåðåáðàòü, ïðèïóñòèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû â ðàçíûõ êàñòðþëÿõ ñ çàêðûòîé êðûøêîé.
2. Âñå ïðîòåðåòü ñêâîçü ñèòî, äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê, ñîëü, ñàõàð, ñïåöèè, õðåí, ïåðåìåøàòü è çàëèòü êâàñîì èëè ñâåêîëüíûì îòâàðîì.
3. Íàðåçàòü óêðîï, ïåòðóøêó, çåëåíûé ëóê, îãóðöû, ñìåøàòü, ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì, çàëèòü êâàñîì, ñìåøàííûì ñ ùàâåëåì è øïèíàòîì.

 êàæäóþ ïîðöèþ ìîæíî äîáàâèòü ðåçàíîå âàðåíîå ÿéöî èëè êóñî÷åê âàðåíîé ðûáû.