Ðàâèîëè ñ ìîðåïðîäóêòàìè â ñëèâî÷íî-ñûðíîì ñîóñå

Ðàâèîëè ñ ìîðåïðîäóêòàìè â ñëèâî÷íî-ñûðíîì ñîóñå
212 êêàë íà 100 ã

Ìîëîêî 375 ìë
Ñëèâêè 300 ìë
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 270 ã
ßéöî 3 øòóêè
Âèíî áåëîå ñóõîå 125 ìë
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 125 ã
Î÷èùåííûå êðåâåòêè 100 ã
Ìîðñêèå ãðåáåøêè 100 ã
Ïåòðóøêà ðóáëåíàÿ 4 ñòîëîâûå ëîæêè
Ñûð ïàðìåçàí òåðòûé 50 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ßè÷íûé æåëòîê 1 øòóêà
×åñíîê 3 çóá÷èêà

1 Ïðîñåéòå ìóêó ñ ùåïîòêîé ñîëè â áîëüøóþ ìèñêó. Âçáåéòå ÿéöà, ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà è ñòîëîâóþ ëîæêó âîäû è ìåäëåííî âìåøàéòå â ìóêó. Õîðîøî âûìåñèòå, ñêàòàéòå øàð è âûëîæèòå â ñìàçàííóþ ìàñëîì ïîñóäó. Íàêðîéòå ïëåíêîé è îñòàâüòå íà ïîë÷àñà.

2 Ñìåøàéòå 50 ãðàìì ðàçìÿã÷åííîãî ìàñëà, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, äâå ñòîëîâûå ëîæêè ïåòðóøêè, ìåëêî íàðåçàííûå ãðåáåøêè è ìåëêî íàðåçàííûå êðåâåòêè.

3 Ðàñêàòûâàéòå òåñòî î÷åíü òîíêî ÷àñòÿìè, íàðåçàéòå íà ìàëåíüêèå êðóãè è ñìàçûâàéòå ñìåøàííûì ñ 3 ñòîëîâûìè ëîæêàìè æåëòêîì. Íà êàæäûé êðóã âûêëàäûâàéòå íà÷èíêó è ïëîòíî çàëåïëÿéòå êðàÿ.

4 Âàðèòå ðàâèîëè â ïîäñîëåííîé êèïÿùåé âîäå ïðèìåðíî 6 ìèíóò. Ñëåéòå âîäó.

5 Ðàñòîïèòå îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî â êàñòðþëå, äîáàâüòå ìóêó è æàðüòå íà ìàëåíüêîì îãíå 2 ìèíóòû. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è âìåøàéòå ìîëîêî, ñëèâêè è âèíî. Âåðíèòå íà îãîíü è ïîìåøèâàéòå, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 5 ìèíóò. Äîáàâüòå ïàðìåçàí è îñòàâøóþñÿ ïåòðóøêó. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, ïîäàâàéòå â ñîóñíèêå.