Ñûð ñâîèìè ðóêàìè

Ñûð ñâîèìè ðóêàìè

Íà 100 ãðàìì ïðîäóêòà:
Êêàë: 83,3

Èíãðåäèåíòû:
-òâîðîã îáåçæèðåííûé 1000ãð;
-ìîëîêî 2,5% 1000ìë;
-ÿéöî 1øò;
-ñîäà 2 ÷.ë.;
-ñîëü 1/2 ÷.ë.;
-ñïåöèè ïî âêóñó.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
______________________

Ïðåæäå âñåãî õî÷ó ñêàçàòü, ÷òî íå ïóãàéòåñü % æèðíîñòè ìîëîêà. Ïðîñòî ìîëîêî, åñëè õîòèòå, áàçà ñûðà. ))) Îíî äîëæíî áûòü ïîæèðíåå, ÷òîá âñå ïîëó÷èëîñü êàê íàäî.
______________________

1. Ìîëîêî íàëåéòå â áîëüøóþ êàñòðþëþ (æåëàòåëüíî ñî ñòåíêàìè ïîòîëùå), ïîñòàâüòå åå íà îãîíü è äîâåäèòå ìîëîêî äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå òâîðîã è âàðèòå, ïîìåøèâàÿ, îêîëî 3-5 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå, ïîêà ñûâîðîòêà ïîëíîñòüþ íå îòäåëèòñÿ.
2. ×èñòóþ ìàðëþ ïîäíåñèòå ïîä ñòðóþ âîäû è ñëåãêà îòîæìèòå, ñëîæèâ åå â 2 ñëîÿ, è çàñòåëèòå åé äóðøëàã.
3. Ãîðÿ÷óþ òâîðîæíóþ ìàññó ïåðåëåéòå â äóðøëàã.
4. Ñûâîðîòêà äîëæíà ïîëíîñòüþ ñòå÷ü. Îòîæìèòå òâîðîæíóþ ìàññó ðóêàìè.  îòäåëüíîé ïîñóäå âçáåéòå ÿéöî ñ ñîäîé è ñîëüþ.
5. Ñóõîé òâîðîã ïåðåëîæèòå â îòäåëüíóþ ÷èñòóþ, ñóõóþ êàñòðþëþ. Òâîðîã ñîåäèíèòå ñ ÿè÷íîé ñìåñüþ, è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ìîæíî äîáàâèòü â äîìàøíèé ñûð ñåìåíà óêðîïà, òìèíà, è äð.
6.  áîëüøóþ êàñòðþëþ íàëåéòå íåìíîãî âîäû è äîâåäèòå åå äî êèïåíèÿ.  íåå ïîñòàâüòå êàñòðþëþ, ìåíüøóþ ïî äèàìåòðó, ïîëîæèâ â íåå ïîëó÷èâøóþñÿ òâîðîæíóþ ìàññó.
7. Âàðèòå åå íà âîäÿíîé áàíå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, îêîëî 8-10 ìèíóò, à òî÷íåå äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò òÿãó÷åé.
8. Ïåðåëîæèòå ãîðÿ÷óþ ìàññó â ôîðìó, ñìàçàâ åå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îëèâêîâûì ìàñëà (ðàâíîìåðíî). Ñâåðõó ïðèäàâèòå åå íå òÿæåëûì ïðåññîì è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 2-3 ÷àñà. (ïðåññîì ìîæåò ñëóæèòü áàíêà ñ âîäîé, êàñòðþëÿ, ãàíòåëÿ... Íó è ó êîãî íà ÷òî ôàíòàçèè è ñïîäðó÷íûõ ìàòåðèàëîâ õâàòèò. )
9. Ñûð èçâëåêàåì èç ôîðìû, ðåæåì êàê äóøåíüêå óãîäíî è âóàëÿ!