ßè÷íèöà ñ áðîêêîëè 

ßè÷íèöà ñ áðîêêîëè 
 
Èòîãî íà 100 ãðàìì 77 êêàë 
Á/Æ/Ó 6.1 / 4.5 / 4.1 
 
200 ãð áðîêêîëè, 
2 ÿéöà, 
1 çóá÷èê ÷åñíîêà (îïöèîíàëüíî), 
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (êàïíóòü íà ñàëôåòêó è ïðîòåðåòü ñêîâîðîäó), 
ñîëü, 
ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö. 
 
Î÷åíü ïðîñòîé è ïîëåçíûé çàâòðàê. Áðîêêîëè ìîæíî çàìåíèòü íà ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü èëè öâåòíóþ êàïóñòó. Òàêæå, ïîìèìî ÷åñíîêà, ìîæíî äîáàâèòü ñîâñåì íåìíîãî ñâåæåãî îñòðîãî ïåðöà, áóäåò î÷åíü áîäðÿùå!  ýòîì ðåöåïòå ñàìîå ãëàâíîå — ïðàâèëüíî ñâàðèòü áðîêêîëè, ÷òîáû îíà ñîõðàíèëà ñâîé ðàäîñòíûé è âåñåííèé çåë¸íûé öâåò. Ìåòîä âàðêè ÿ ïðî÷èòàëà â êíèãå «Le Cordon Bleu. Complete cooking techniques» (Ëå Êîðäîí Áëþ. Ïîëíîå ðóêîâîäñòâî ïî êóëèíàðèè). 
 
Èíãðåäèåíòû: 
 
1. Âàðèì áðîêêîëè. Â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó îïóñêàì ñîöâåòèÿ áðîêêîëè. Óáàâëÿåì ãàç äî ìèíèìóìà, íàêðûâàåì êðûøêîé. Âàðèì 5-7 ìèíóò. 
 
2. Îòêèäûâàåì áðîêêîëè íà äóðøëàã è ñðàçó êëàä¸ì å¸ â ëåäÿíóþ âîäó. Òàê áðîêêîëè ñîõðàíèò ñâîé öâåò è îñòàíåòñÿ õðóñòÿùåé. 
 
3. Íà ñðåäíåì îãíå íàãðåâàåì ñêîâîðîäó. À ïîêà îíà íàãðåâàåòñÿ ðàçáèðàåì áðîêêîëè íà íåáîëüøèå ñîöâåòèÿ. 
 
4. (êàïíóòü íà ñàëôåòêó ìàñëà è ïðîòåðåòü ñêîâîðîäó) Âûêëàäûâàåì ÷åñíîê (åñëè äîáàâëÿåòå) è áðîêêîëè. 
 
5. Ñðàçó æå ñâåðõó âûëèâàåì ÿéöà. Óáàâëÿåì îãîíü. Ñîëèì è ïåð÷èì. Æàðèì äî ëþáèìîé êîíñèñòåíöèè. Ìíå íðàâèòñÿ, êîãäà æåëòîê â òàêîé ÿè÷íèöå ïîëíîñòüþ æèäêèé. Ìîæíî íàêðûòü êðûøêîé, òîãäà ÿéöî ïðèãîòîâèòñÿ áûñòðåå. Âñ¸! ×óäåñíûé çàâòðàê ãîòîâ.