Миндальный супчик
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 фунта* постной говядины или телятины
1/2 целой шеи барашка
1/2 фунта сладкого миндаля
1 унция** длинной вермишели
желтки 6 яиц
1/4 пинты*** самых жирных сливок
4 лепестка мускатного цвета
6 бутонов гвоздики
чуть больше 2 кварт**** воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сварите говядину и баранину в полностью покрывающей их воде, чтобы тихонько кипела, пока бульон не будет очень крепким, а мясо чрезвычайно мягким. Затем процедите бульон и верните на огонь вместе с вышеозначенным количеством вермишели, мускатного цвета и гвоздики, пусть варится, пока не наполнится ароматом специй.
Шаг 2
К тому времени пусть будут готовы: миндаль – бланширован и истолчен в ступке как можно тоньше; желтки яиц – сварены вкрутую. Продолжайте толочь миндаль вместе с желтками, очень понемногу подбавляя суп, дабы последний не получился маслянистым. Истолките в пасту. Затем понемногу, порциями, добавьте остальной суп, чтобы все полностью перемешалось.
Шаг 3
Чтобы суп стал совершенно гладким, смешивайте его остывшим. Процедите суп через тонкое сито и поставьте на огонь. Нагрейте, часто помешивая, подавайте горячим. Прямо перед тем как подать, влейте сливки.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Просто вглядитесь
Посмотреть ещё 4 фотографии
Paris
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 595 718 человек
Следующая запись: Кокосовый супчик
Лучшие публикации