Àäûãåéñêèé ñûð ñâîèìè ðóêàìè

Àäûãåéñêèé ñûð ñâîèìè ðóêàìè
íà 100 ãðàìì - 64.02 êêàëÁ/Æ/Ó - 3.95/3.36/4.38

Èíãðåäèåíòû:
1 ë. ìîëîêà (ó ìåíÿ 1,5%)
1 ë. êåôèðà (ó ìåíÿ 1%)
3 ÿéöà
3 ÷.ë. ñîëè
Çåëåíü, ïàïðèêà

Ïðèãîòîâëåíèå:
 êàñòðþëþ âûëèâàåì ìîëîêî, êåôèð, íà ñðåäíåì îãíå äîâîäèì ìàññó äî êèïåíèÿ. Ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàåì, ÷òîáû íå ïðèãîðåëî!
Ïîêà çàêèïàåò ìîëîêî, âçáèâàåì ÿéöà ñ ñîëüþ. Çàñòèëàåì äóðøëàã ìàðëåé â 2 ñëîÿ. Êîãäà ìàññà çàêèïèò, âëèòü â íåå âçáèòûå ÿéöà è, ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. À çàòåì íà ìåäëåííîì îãíå âàðèòü 5-7 ìèíóò.
Ñûðíàÿ ìàññà äîëæíà õîðîøî îòäåëÿòüñÿ îò ñûâîðîòêè.
Ïîëó÷åííûé ñûð ñëèòü â äóðøëàã, çàñòåëåííûé ìàðëåé, äàòü åìó ñòå÷ü è íåìíîãî îñòûòü. Âìåøàòü íàðóáëåííóþ çåëåíü è ïàïðèêó.
Çàòåì çàêðóòèòü "óçåëêîì" è ïîëîæèòü ïîä ãíåò/ïðåññ.
Îñòàâèòü íà 4-5 ÷àñîâ, ëó÷øå íà íî÷ü. Ìîæíî ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Ïîëó÷åííûé ñûð õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Ñâîáîäíî õðàíèòñÿ äî 4õ äíåé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!