Можно ли нагревать мед? Давайте разберемся!
Автор: диетолог команды Workout [id10217448|Алла Манайкина]
Мы недавно рассказывали вам о том, чем опасен мед и сколько можно его есть? Давайте разбираться, можно ли нагревать мед
С большего, страхи связаны с тем, что при нагревании мёда образуется оксиметилфурфурол (ОМФ)- он образуется при нагревании углеводных соединений в кислой среде. В стандарте ЕС максимально допустимое содержание ОМФ установлено на уровне 40 мг/кг мёда. Нагревание мёда в течение 24 часов при 40 °С или 6 часов при 50 °С не вызывает ощутимого увеличения содержания ОМФ. Однако нагревание при более высоких температурах существенно увеличивает его содержание. Так ли опасен ОМФ содержащийся в мёде для здоровья человека?
Имеются продукты, в которых его содержание в десятки раз больше, но в них он даже не определяется. Например, в жареном кофе содержание ОМФ может достигать 2000 мг/кг, а в Соса-Соlа и Рерsi-Соlа - до 300-350 мг/л Да и в кондитерских изделиях и вареньях содержится ОМФ в количестве, которое в десятки раз превышает допустимую стандартом норму для мёда
Ежесуточное поступление ОМФ в организм с пищей в количестве 2 мг на 1 кг веса не представляет опасности. Таким образом, количество ОМФ которое может поступить в организм человека даже с перегретым мёдом, не повлияет на здоровье. Для чего тогда определяется в мёде содержание ОМФ? По его количеству можно установить нарушения температурного режима при обработке и хранении мёда, его возраст и факты фальсификации. Если в свежем мёде содержание ОМФ составляет 1-5 мг на 1 кг меда, то после 4-5 лет хранения его количество увеличивается до 150-200 мг на 1 кг продукта.
Повышенное содержание ОМФ может быть и результатом недобросовестности пчеловода, подкармливавшего пчел во время медосбора инвертным сиропом, что является фальсификацией меда. Конечно, все же не стоит доводить мёд до высоких температур, а при необходимости подогрейте баночку мёда просто в тёплой воде
#диетологworkout
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Чем занимаются собаки, когда хозяев нет дома
Посмотреть ещё 7 фотографий
Chevrolet Corvette C1-RS
Посмотреть ещё 9 фотографий
Просто вглядитесь
Знакомства в Сухуме без регистрации
Знакомства в Сухуме с женщинами кому за 40
Знакомства в Сухуме для серьезных отношений без регистрации бесплатно
Знакомства в Сухуме с девушками без регистрации бесплатно
Знакомства в Сухуме для взрослых без регистрации бесплатно
Знакомства в Сухуме с мужчинами с номерами телефонов
Секс в Сухуме бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 896 695 человек
Следующая запись: Сколько стоишь в планке? #тренировка@ican
Лучшие публикации