Ëîðàíñêèé ïèðîã ñ êóðèöåé è ãðèáàìè

Ëîðàíñêèé ïèðîã ñ êóðèöåé è ãðèáàìè

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

Òåñòî:
- 50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàçìÿã÷åííîãî
- 1 ÿéöî
- 3 ñò. ëîæêè õîëîäíîé âîäû
- 0.5 ÷. ëîæêè ñîëè
- 200 ãð. ìóêè

Íà÷èíêà:
- 300 ãð. êóðèíîãî ôèëå
- 300 ãð. øàìïèíüîíîâ
- 0.5 ëóêîâèöû
- ñîëü, ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ ïî âêóñó

Çàëèâêà:
- 170 ìë. ñëèâîê 20%
- 2 ÿéöà
- 150 ãð. òåðòîãî ñûðà

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

- Ìàñëî ðàçìåøàòü ñ ÿéöîì, äîáàâèòü âîäó, ñîëü, ìóêó, çàìåñèòü ãëàäêîå òåñòî, çàâåðíóòü â ïëåíêó, óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
- Ãðóäêó îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, èçìåëü÷èòü, ãðèáû îáæàðèòü ñ ëóêîì äî ãîòîâíîñòè, äîáàâèòü ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö è ìóñêàòíûé îðåõ, à òàê æå êóðèíîå ôèëå, âñå ïåðåìåøàòü, âûêëþ÷èòü îãîíü.
- Äóõîâêó íàãðåòü íà 180 ãðàäóñîâ. Ðàçúåìíóþ ôîðìó (23 ñì.) ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, òåñòî ðàñêàòàòü, ïåðåíåñòè â ôîðìó,ñôîðìîâàòü áîðòèê, ïåðåëîæèòü íà÷èíêó íà òåñòî, ðàçðîâíÿòü.
- ßéöà ñëåãêà âçáèòü âèëêîé, äîáàâèòü ñëèâêè è ñûð, õîðîøî ïåðåìåøàòü, çàëèòü ðàâíîìåðíî ïîëó÷åííîé ñìåñüþ íà÷èíêó.
- Âûïåêàòü ïèðîã 35-40 ìèíóò. Çàòåì ñíÿòü áîðòèê, ïèðîã ïåðåëîæèòü íà ðåøåòêó, îñòóäèòü.