Ãîðáóøà ïîä ñîóñîì

Ãîðáóøà ïîä ñîóñîì

Äëÿ ýòîãî íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ãîðáóøà – 500 ãð.
Ëóê ðåï÷àòûé – 150 ãð.
Ìîðêîâü – 150 ãð.
Ìóêà – äëÿ ïàíèðîâêè
Ñîëü – ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé – ïî âêóñó
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – äëÿ æàðêè

Äëÿ ñîóñà :
Ìîëîêî – 500 ìë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 50 ãð.
Ìóêà – 50 ãð.
Ñîëü – ïî âêóñó
Ìóñêàòíûé îðåõ – ùåïîòêà

Íà÷èíàåì ãîòîâèòü:
Î÷èùåííóþ è íàðåçàííóþ íà êóñêè ðûáó ñîëèì, ïîñûïàåì ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì, îáâàëèâàåì â ìóêå è âûêëàäûâàåì åå íà ñêîâîðîäó.
Îáæàðèâàåì ãîðáóøó íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè.
Ðåï÷àòûé ëóê ìû î÷èùàåì è ìåëêî íàðåçàåì. Îáæàðèâàåì åãî íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Äîáàâëÿåì íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå ìîðêîâü è ïðîäîëæàåì îáæàðèâàòü äî ìÿãêîñòè ìîðêîâè.
Êóñêè ãîðáóøè êëàäåì â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó è âûêëàäûâàåì ñâåðõó îáæàðåííûå îâîùè.
Ðûáó ïîêà îòëîæèì â ñòîðîíó è çàéìåìñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ñîóñà . Ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Äîáàâëÿåì ìóêó è ïåðåìåøèâàåì.
Âëèâàåì ìîëîêî è áûñòðî ðàçìåøèâàåì, ÷òîáû íå îáðàçîâàëèñü êîìî÷êè. Äîáàâëÿåì ñîëü è ìóñêàòíûé îðåõ. Ïðîäîëæàåì âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ.
Ãîòîâûé ñîóñ ìû âëèâàåì â ôîðìó ñ ðûáîé. Çàòåì ñòàâèì ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äî 180° äóõîâêó íà 25 ìèíóò.
Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!