Òàðòàð èç ãîâÿäèíû ñ «áèòûìè» îãóðöàìè

Òàðòàð èç ãîâÿäèíû ñ «áèòûìè» îãóðöàìè

Èíãðåäèåíòû:

îãóðåö — 4 øò.
êèíçà
ñîóñ ñîåâûé
ñîóñ ÷èëè
ìàñëî îëèâêîâîå
êóíæóò
àðàõèñ
ãîâÿäèíà (êîñòðåö) — 300 ã
ëóê ðåï÷àòûé êðàñíûé
ãîð÷èöà çåðíèñòàÿ — 1 ÷. ë.
êàïåðñû
ñîóñ âóñòåðñêèé
ñîóñ áàëüçàìè÷åñêèé
òèìüÿí
ñîëü
ÿéöî — 1 øò.
õëåá çåðíîâîé
àðàõèñ
çåëåíü

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñâåæèå îãóðöû õàîòè÷íî íàðåçàåì. Ê îãóðöàì äîáàâëÿåì êèíçó, ñîåâûé ñîóñ, îñòðûé ñîóñ, îëèâêîâîå ìàñëî, êóíæóò.
Âñå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøèâàåì.

Çàòåì ïåðåêëàäûâàåì â ¸ìêîñòü, çàêðûâàåì êðûøêó è àêòèâíî òðÿñ¸ì. Ïðè ïîäà÷å äîáàâëÿåì àðàõèñ ïî âêóñó.

Çà÷èùàåì ãîâÿäèíó îò ñîåäèíèòåëüíûõ òêàíåé. Íàðåçàåì ìÿñî íà ìåëêèå êóáèêè.

Èçìåëü÷àåì êðàñíûé ëóê. Çàïðàâëÿåì ãîâÿäèíó ñ ëóêîì çåðíèñòîé ãîð÷èöåé, èçìåëü÷¸ííûìè êàïåðñàìè, áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì, âóñòåðñêèì ñîóñîì. Âñå èíãðåäèåíòû òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ëèñòèêè òèìüÿíà, ñîëü.

Çàðàíåå çàìîðîæåííîå ÿéöî ðàçìîðàæèâàåì, áåð¸ì æåëòîê. Íàðåçàåì öåëüíîçåðíîâîé õëåá íà ëîìòèêè è ïîäæàðèâàåì íà ñóõîé ñêîâîðîäå.

Âûêëàäûâàåì íà ëèñò ïåðãàìåíòà òàðòàð, â öåíòð âûêëàäûâàåì îãóðöû è æåëòîê, ñîëèì åãî, ïåð÷èì, óêðàøàåì îñòðûì ñîóñîì, êàïåðñàìè, àðàõèñîì, äîáàâëÿåì ñîóñ èç-ïîä îãóðöîâ, çåëåíü.
Äîáàâëÿåì ëîìòèêè õëåáà.