Ñàëàò "Òáèëèñè"

Ñàëàò "Òáèëèñè"

Ïîíàäîáèòüñÿ: 
1 áàíêà êðàñíîé ôàñîëè, 
200-250 ãðàìì îòâàðíîé ãîâÿäèíû (áåðåì íåæèðíûé êóñî÷åê âåñîì ãðàìì 300, îòâàðèâàåì â ïîäñîëåííîé âîäå ÷àñ-ïîëòîðà), 
1 ñðåäíÿÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà,
1 êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö, 
ïîëîâèíêà îñòðîãî ïåðöà, 
2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 
50 ãðàìì ãðåöêèõ îðåõîâ, 
ñðåäíèé ïó÷îê êèíçû, 
ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, 
õìåëè-ñóíåëè.

Äëÿ çàïðàâêè: 
îëèâêîâîå ìàñëî è âèííûé óêñóñ.

Ëóê ðåæåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Åñëè ëóê "äîìàøíèé" - ñî÷íûé è îñòðûé, òî ëó÷øå åãî ïîðåçàòü è îïóñòèòü íà 2 ìèíóòû â ãîðÿ÷óþ âîäó, èíà÷å âêóñ ëóêà çàáüåò âñ¸ îñòàëüíîå â ñàëàòå.
Èç áîëãàðñêîãî ïåðöà óäàëÿåì ñåìåíà è ðåæåì ñîëîìêîé.
Ìÿñî ðåæåì êóáèêàìè. Èç îñòðîãî ïåðöà òàêæå àêêóðàòíî óäàëÿåì ñåìåíà è ìåëêî-ìåëêî ðóáèì. ×åñíîê ìîæíî ïîðóáèòü èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó.
Èç áàíêè ôàñîëè ñëèâàåì âîäó è ïðîìûâàåì å¸. Äîáàâëÿåì ëóê, ãîâÿäèíó, ïåðöû, ÷åñíîê, ïîðåçàííóþ êèíçó, îáæàðåííûå è ìåëêî ïîðóáëåííûå ãðåöêèå îðåõè.
Ñîëèì, äîáàâëÿåì ÷åðíûé ïåðåö è õìåëè-ñóíåëè - ïî âêóñó.
Çàïðàâêó äåëàåì èç 4-5 ñòîëîâûõ ëîæåê îëèâêîâîãî ìàñëà è 1 ñòîëîâîé ëîæêè âèííîãî óêñóñà. 
Çàïðàâëÿåì. Ïåðåìåøèâàåì.