Постный борщ
Ингредиенты:
- Вода – 3 л.
- Фасоль белая сухая – 1 стакан
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Свекла – 3 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Капуста– 200 г.
- Помидоры – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Паста томатная – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Масло растительное – 3 ст. л.
-Уксус - 1 ч.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Зелень, соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Заранее замочите фасоль на несколько часов. Отварите её до мягкости.
Сварите овощной бульон из половины моркови и половины луковицы (для аромата можно добавить коренья пряных трав - сельдерея, петрушки)
На сковороде подготовьте заправку для борща: обжарьте нашинкованные лук и морковь, добавьте к ним свеклу, нарезанную брусочками. Сразу же добавьте немного уксуса - так вы сохраните цвет свеклы. Обжаривайте смесь овощей в течение 3-5 минут, затем добавьте томатную пасту, сахар, залейте немного овощным бульоном, чтобы овощи томились в соусе. Приправьте солью и перцем.
В бульон заложите картофель, отварите его до полуготовности, добавьте фасоль, капусту и варите еще минут 7-10. Когда картофель станет мягким, добавьте томатно-свекольную заправку, лавровый лист. Сбалансируйте по соли перцу, варите на слабом огне еще 5 минут.
Важный совет - не накрывайте крышкой суп, пока он полностью не будет готов.
Дайте настояться ароматному борщу 15-20 минут. Подавайте с чесноком, зеленью и лепешками из ржаной муки.
Приятного аппетита!
