Чоко пай в домашних условиях
Источник статьи Готовим с Сашей РЕЦЕПТЫ ВК
Привет, ребята. Сегодня у меня рецепт очень популярного печенья, пирожного Чоко Пай. Готовиться все очень просто, очень похожие на магазинные. В оригинале используется бисквит, но гораздо проще сделать из песочного печенья, а получается не менее вкусно. Тем более что сахар в самом печенье я уменьшила и по итогу получилось не приторно сладко.
YouTube6:50
Ингредиенты:
Песочное печенье:
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 180гр.
Сахарная пудра – 80 гр.
Мука – 310 гр.
Соль
Разрыхлитель – 05 ч.л.
Начинка:
Желатин – 6 гр
Вода для желатина 20 мл.
Сахар - 110 гр.
Вода для сиропа - 30 мл
Лимонная кислота – 0,5 ч.л. ( или 1 ст.л. лимонного сока)
Шоколад – 300 гр.
Приготовления:
Для песочного печенья нам понадобится сахарная пудра, яйцо, сливочное масло, мука, разрыхлитель и соль.
Все ингредиенты для печенья должны быть комнатной температуры. Масло я достала примерно за 1 час из холодильника, оно вот такое мягкое. Добавляем 1 яйцо, у меня категория С1. И соединяем, я делаю это с помощью миксера, но можно сделать простым венчиком, будет чуть дольше.
Добавляем сахарную пудру, немного венчиками вмешиваю в масло пудру, чтоб она не разлетелась по всей кухне. И теперь объединяем все до однородности.
В муку добавляю разрыхлитель и соль. Немного перемешиваю и соединяю муку и масло. Замешиваем мягкое тесто. Делаем это быстро. Песочное тест долго мешать не нужно, оно может стать твердым. Вот такое мягкое тесто получилось, теперь отправляем на 1 час в холодильник.
Раскатываем тесто, для этого немного подпыляю мукой поверхность и раскатываю до 2 мм в толщину.
Теперь формой вырезаю кругляшки. Моя форма 6,5 см в диаметре.
Формочку тоже подпыляю мукой, чтоб тесто не прилипало. Если формы нет, то возьмите стакан и вырезайте им. Или можно сделать трафарет из бумаги.
Перекладываю на противень застеленный пергаментом и отправляю в духовку разогретую до 180 градусов на 5 минут. Печенье должно слегка подзолотиться. Прям только из духовки печенье будет мягким, но потом, когда остынет, станет тверже, поэтому не передержите.
Теперь подыскиваю половинки, раскладываю и займусь начинкой. Начинка- это мое любимое маршмиеллоу.
Для него желатин зальем водой. Прям в желатин добавляю ароматизатор ванили. Если нет такого, можно взять ванильный сахар и заменить им часть сахара в сиропе, буквально 1 ложечки хватит.
Желатин оставляем набухать у меня ушло минут 10 на это.
Подготовим сироп. В сотейнике смешаем сахар, воду и лимонную кислоту. Лимонную кислоту можно заменить на 1 ст.л. лимонного сока. Теперь ставим сотейник на огонь и кипятим после закипания 2 минуты. Нам нужно чтоб сахар полностью растворился.
Желатин ставим в микроволновку на 15 секунд. Он должен полностью раствориться.
Выливаем желатин в миску, где будем взбивать, теперь вливаем горячий сироп и начинаем взбивать. Масса должна увеличиться в объёме и посветлеть. Когда маршмеллоу будет накручиваться на венчик и очень медленно и лениво стекать. Маршмеллоу будет готов. Примерно 4 минуты у меня ушло на это.
Перекладываем маршмеллоу в пакет, отрезаем кончик и отсаживаем на печенье. Смотрите какая пышная масса. Накрываем второй печенькой и отправляем на стабилизацию, я оставила на 1 час в холодильнике.
Теперь шоколад, топим его в микроволновке, импульсами и постоянно помешиваем. И покрываем наши печеньки шоколадом, можно покрыть полностью. Для этого взяла палетку, можно заменить на вилку, ложкой поливаю шоколад и потом постукивающими движениями убираю лишний шоколад. Вот и все. Вкуснейшее печенье чоко пай готово. Мои дети просто обожают его!
