Òâîðîæíèêè

Òâîðîæíèêè

Èíãðåäèåíòû:
500 ã òâîðîãà
1/4 ïàêåòèêà âàíèëèíà
1 ÿéöî
1/2 ñòàêàíà ìóêè
2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Òâîðîã ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè ïðîòåðåòü ñêâîçü ñèòî, ñëîæèòü â ãëóáîêîå áëþäî èëè â êàñòðþëþ, âñûïàòü òóäà æå 1/4 ñòàêàíà ïðîñåÿííîé ìóêè, ñàõàð, ñîëü, âàíèëèí, äîáàâèòü ñûðîå ÿéöî. Âñå ýòî õîðîøî ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü íà ïîñûïàííûé ìóêîé ñòîë, ñêàòàòü òâîðîæíóþ ìàññó â ôîðìå òîëñòîé êîëáàñêè è ðàçðåçàòü åå ïîïåðåê íà 10 ðàâíûõ ïî âåëè÷èíå ëåïåøåê.
2. Êàæäóþ ëåïåøêó îáâàëÿòü â ìóêå, ïîëîæèòü íà ðàçîãðåòóþ ñ ìàñëîì ñêîâîðîäó è îáæàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
3. Ãîòîâûå òâîðîæíèêè óëîæèòü íà áëþäî. Ïðè æåëàíèè èõ ìîæíî îáñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé è ïîäàòü ãîðÿ÷èìè ñî ñìåòàíîé èëè ôðóêòîâûì ñèðîïîì.
À òåïåðü âñå ïî ïîðÿäêó.
Ñàìîå ãëàâíîå â ñûðíèêàõ (òâîðîæíèêàõ) - ýòî òâîðîã è ïðàâèëüíîå ïîäæàðèâàíèå.
Òâîðîã íå äîëæåí áûòü êóï÷àòûì, à ïëàñòè÷íûì è ñóõèì. Åñëè ïîëîæèòü åãî íà ñàëôåòêó, âîêðóã íåãî íå äîëæíî áûòü ìîêðîãî ïÿòíà. Ìîêðûé òâîðîã íàäî îòâåñèòü, ò. å. ïîëîæèòü â ìàðëþ èëè êîôåéíûé ôèëüòð è îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü.
Ëó÷øå áðàòü òâîðîã 7-9% æèðíîñòè. Âêóñíåå è, ÷òî ñàìîå ãëàâíîå, ïîëåçíåå: óñâîèòñÿ êàëüöèé, êîòîðîãî íàì òàê âñåì íå õâàòàåò. Ïðè 0% æèðíîñòè êàëüöèé íå óñâàèâàåòñÿ îðãàíèçìîì.
È, åñëè òâîðîã ñóõîé, òî è ìóêè íàäî áðàòü íåìíîãî, âñåãî 1/4 ñòàêàíà, + ÷òîáû îáâàëÿòü ëåïåøêè.