Ìåäîâèê ñ àïåëüñèíîâûì êðåìîì

Ìåäîâèê ñ àïåëüñèíîâûì êðåìîì
.
Íà 8 êîðæåé d20ñì (îáùèé âåñ òîðòà ~2êã)
.
Äëÿ òåñòà:
320ãð ìåäà
60ãð ñàõàðà
75 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
110ãð ñìåòàíû
1÷ë ñîäû
3ÿéöà
300ãð ìóêè
.
Äëÿ êðåìà:
400ãð àïåëüñèíîâîãî ñîêà ñâåæåâûæàòîãî
60ãð ñàõàðà
1,5 ÿéöà
20ãð êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
15ãð ìóêè
150ãð ìÿãêîãî ìàñëà
150ãð ñëèâîê 33% (ñìåòàíû 30%)
.
Ìàñëî+ìåä+ñàõàð ðàñòîïèòü, äîáàâèòü ñìåøàííóþ ñ ñîäîé ñìåòàíó, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ñ îãíÿ.
Ìàññà áóäåò ñèëüíî ïåíèòüñÿ, ýòî íîðìàëüíî!
.
Âìåøàòü ÿéöà (óäîáíî ìèêñåðîì) è ìóêó.
.
Íà õîðîøóþ(!) áóìàãó äëÿ âûïå÷êè âûëèòü òåñòî èç ðàñ÷åòà 120ãð íà 1 êîðæ è ðàçìàçàòü òîíêèì ñëîåì (áîëüøå äèàìåòðà áóäóùåãî òîðòà, îáðåçêè ïîéäóò íà îáñûïêó).
.
Âûïåêàòü ïðè 180 ãðàäóñàõ îêîëî 7 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ãîðÿ÷èå êîðæè îáðåçàòü ïî ôîðìå.
.
Äëÿ êðåìà: ÿéöî+ìóêà+êðàõìàë+ñàõàð ïåðåìåøàòü, âëèòü ãîðÿ÷èé ñîê (ïîìåøèâàÿ), äîâåñòè äî çàãóñòåíèÿ íà ïëèòå, îñòóäèòü, íàêðûâ ïëåíêîé â êîíòàêò. Âçáèòü ñëèâêè è îñòàâèòü íà ïîë÷àñèêà â êîìíàòå (÷òîáû ñîãðåëèñü).Ìàñëî âçáèòü, ïîñòåïåííî äîáàâèòü çàâàðíîé êðåì, âçáèâàÿ ïîñëå êàæäîé ëîæêè; âìåøàòü ñëèâêè. .
Ïðîìàçàòü êîðæè êðåìîì è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Ñîáèðàòü óäîáíåå â ôîðìå, íî ìîæíî è áåç íåå.