Ðåöåïò ìóññîâîãî òîðòà "×åðíè÷íàÿ ñèìôîíèÿ"

Ðåöåïò ìóññîâîãî òîðòà "×åðíè÷íàÿ ñèìôîíèÿ"

Êîêîñîâûè áèñêâèò (d16):

ßèöî (Ñ1) - 3 øò.
Ñàõàð – 90 ãðàìì
Ñîëü - ùåïîòêà
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 120 ãðàìì
Ðàçðûõëèòåëü - 5 ãðàìì
Êîêîñîâàÿ ñòðóæêà – 30 ãðàìì
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 15 ãðàìì
Ìîëîêî (3,2%) - 30 ãðàìì

ßèöà ñ ñàõàðîì è ùåïîòêîè ñîëè âçáèòü äî ïûøíîè ñâåòëîè ìàññû (ïðèìåðíî 7-10 ìèíóò, çàâèñèò îò ìîùíîñòè âàøåãî ìèêñåðà).

Ñóõèå èíãðåäèåíòû ïðîñåÿòü â îòäåëüíóþ åìêîñòü, òóäà æå äîáàâèòü êîêîñîâóþ ñòðóæêó.
Ìîëîêî íàãðåòü ïî÷òè äî êèïåíèÿ è ðàçâåñòè â íåì ñëèâî÷íîå ìàñëî.
 ÿèöà ââåñòè ñóõèå èíãðåäèåíòû, àêêóðàòíî ïîìåøèâàÿ ëîïàòêîè ñíèçó ââåðõ äî îäíîðîäíîñòè, çàòåì ââåñòè ìîëîêî êîìíàòíîè òåìïåðàòóðû.

Âûëèòü â êîëüöî, çàñòåëåííîå ôîëüãîè (ñòåíêè íè÷åì íå ñìàçûâàòü), âûïåêàòü ïðè 160Ñ 30 ìèíóò, çàòåì ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 140Ñ è âûïåêàòü åùå 15 ìèíóò.

Ãîòîâûè áèñêâèò îñòàâèòü íà íî÷ü äëÿ ñîçðåâàíèÿ.

×åðíè÷íîå êîíôè (d16):

×åðíè÷íîå ïþðå – 250 ãðàìì
Ñàõàð – 40 ãðàìì
Ïåêòèí NH – 6 ãðàìì
Ëèìîííàÿ êèñëîòà – 2 ãðàììà

 ñîòåèíèêå ñ òîëñòûì äíîì ïîäîãðåòü ÷åðíè÷íîå ïþðå äî 40Ñ, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì, ââåñòè ñìåøàííûå çàðàíåå ïåêòèí ñ ñàõàðîì è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Ïðîêèïÿòèòü 30-40 ñåêóíä, äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó è àêòèâíî ïåðåìåøàòü, âûëèòü â êîëüöî, çàòÿíóòîå ïèùåâîè ïëåíêîè, îòïðàâèòü â ìîðîçèëêó äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.