ÐÅÖÅÏÒ Òîðò 'Âóïè ïàé' (òâîðîæíûé êðåì)

ÐÅÖÅÏÒ Òîðò 'Âóïè ïàé' (òâîðîæíûé êðåì)

Îòëè÷íî ïîäîéä¸ò ïîä ÷àøå÷êó êîôå

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

Êîðæè (4 êîðæà äèàìåòðîì 20 ñì): Ìóêà - 300 ãð
Êàêàî - 80 ãð
Ðàçðûõëèòåëü - 2 ÷.ë.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) - 170 ãð
Ìîëîêî - 170 ìë
ßéöà - 2 øò
Ñàõàð - 250 ãð
Ýêñïðåññî (êðåïêèé êîôå) - 100 ìë

Êðåì: Òâîðîã õîëîäíûé - 380 ãð
Ñëèâêè 33-35 % õîëîäíûå - 450 ãð
Ñàõàð - 150 ãð
Âàíèëè (ïî âêóñó)
Æåëàòèí/õîëîäíàÿ âîäà - 20 ãð/100 ìë

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:

Êîðæè äëÿ òîðòà:

1. Âçáèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñàõàð äî ïðîñâåòëåíèÿ. Äàëåå ââîäèì ïî îäíîìó ÿéöà, êàæäûé ðàç õîðîøî âçáèâàÿ.

2. Ñìåøàåì âñå ñóõèå ïðîäóêòû (ïðîñåÿííàÿ ìóêà, êàêàî è ðàçðûõëèòåëü). 3.  ìàñëÿíóþ ñìåñü ïîî÷åð¸äíî â 3 çàõîäà âñûïàåì ñóõóþ ñìåñü è ìîëîêî, ìèêñåð â ýòîò ìîìåíò ðàáîòàåò íà íèçêèõ îáîðîòàõ. Âëèâàåì ãîðÿ÷èé ýêñïðåññî.
4. Äåëèì òåñòî íà 4 ïîðöèè è âûïåêàåì â ôîðìå 20 ñì ïðè 180 ãðàäóñàõ îêîëî 30 ìèíóò. Ìîæíî âûïåêàòü áåç ôîðìû. Íà ïåðãàìåíòå âûêëàäûâàåòå òåñòî äèàìåòðîì 19 ñì (â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòî ðàçîéäåòñÿ). Êîðæè âûïåêàþ ÿ ïîî÷åð¸äíî.
5. Âûðåçàåì êîðæè ïî íóæíîìó äèàìåòðó, ÷òîáû êðîÿ áûëè ðîâíûå è àêêóðàòíûå.

6. Ïîêà êîðæè îñòûâàþò ãîòîâèì êðåì.

7. Çàìà÷èâàåì æåëàòèí.

8. Âçáèâàåì äî îäíîðîäíîñòè òâîðîã, ñëèâêè, ñàõàð, âàëèëèí è òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì æåëàòèí (ïðåäâàðèòåëüíî ðàñïóñòèâ åãî â ìèêðîâîëíîâêå êîðîòêèìè èìïóëüñàìè). 9. Ãîòîâûé êðåì óáèðàåì íà 1 ÷àñ â õîëîäèëüíèê äëÿ ñòàáèëèçàöèè.

10. Ñáîðêà ïðîñòà: êîðæ, êðåì, êîðæ, êðåì. Êðåì îòñàæèâàåì êàïåëüêàìè òîëüêî ïî êðàþ à âíóòðè ïîëûì ñëîåì.

11. Ãîòîâûé òîðò óáèðàåì íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê äëÿ ïðîïèòêè è ñòàáèëèçàöèè!